글 | 농촌진흥청 국립농업과학원 유기농업과 농학박사 김민정(031-290-0545)배추는 한국인의 식단에서 빼놓을 수 없는 중요한 채소 중의 하나이다. 우리나라 국민 한 사람이 소비하는 배추는 한 달에 약 4.3kg으로 고추와 더불어 농가에 경제적으로 큰 이익을 주는 작물이다. 그런데 배추가 매일 우리 식탁에 오르는 중요한 작물임에도 불구하고 최근 몇 년 동안 급변하는 이상기후와 배추좀나방이나 배추뿌리혹병과 같은 고질적인 병해충으로 인하여 생산량에 막대한 지장을 초래하였고, 이로 인해 배춧값의 오르내림이 커지면서 농민뿐만 아니라 소

글 | 국립농업과학원 유기농업과 이상범 연구사(031-290-0557)현재의 지구는 점점 뜨거워지고 있다. 뜨거워지는 지구(지구 온난화 현상)는 이상 기상 현상으로 예기치 못한 국지성 폭우와 폭설 등을 가져오는가 하면, 자연생태계 교란으로 인한 해충의 다량 발생 등 다양한 현상들을 발생시켜 직·간접적으로 우리의 삶에 불편함을 끼치고 생명에 위협을 가하고 있다. 따라서 전 세계는 환경보전의 중요성에 대한 공감대가 형성되어 지구 온난화 현상에 가장 큰 영향을 미치는 온실가스인 이산화탄소의 발생량을 감축하기 위해 국가간 탄소배출권 판매

비만과 당뇨의 원인으로 지목되며 ‘백(白)해무익’이란 취급을 받기도 하는 설탕. 하지만 적당한 양의 설탕은 우리 몸에 꼭 필요한 에너지원이다. 최근 오가닉 열풍이 불면서 자연친화적인 유기농 제품이 주목받고 있다. 건강까지 생각한 유기농 설탕의 달콤한 이야기를 들어보자. 진행 전미희 기자 | 사진 양우영 기자 | 자료제공 대한제당협회, 뜨레봄 | 제품협찬 아이쿱생협 자연드림(1577-6009), 백설(080-850-1200), 청정원(080-019-9119), 올가 홀푸드(080-596-0086)Part 1 단맛의 역사설탕의 역사인류

바른 먹을거리에 대한 관심이 날로 높아지고 있는 요즘, 유기농 밀가루를 찾는 손길이 많아지고 있다.유기농 밀가루만을 사용하는 빵집이 점점 늘어나고, 젊은 주부들도 이왕이면 몸에 좋고 친환경적인 제품을 선호하기 때문이다. 유기농 밀가루는 천천히, 그러나 확실하게 대중화 바람을 타고 있다.진행 | 복혜미·전미희 기자 사진 | 최별 기자 자료제공 | 아이쿱생협, 한국제분협회 제품협찬 | 올가홀푸드(www.orga.co.kr, 080-596-0086), 아이쿱생협(www.icoop.or.kr/coopmall, 1577-6009), 백설(w

지역에서 생산된 건강한 농산물을 그 지역에서 소비하는 로컬푸드가 좋은 것은 알지만 접할 수 있는 기회가 적었다. 하지만 aT는 연말까지 직매장을 40개로 늘리며 본격적인 로컬푸드의 시대를 열어갈 태세다. 일산에 새로 들어선 ‘일산로컬푸드 직매장’을 찾아 로컬푸드의 현주소를 알아봤다.취재 | 백준상기자 사진 | 김도형 기자웰빙과 건강하고 안전한 먹을거리에 대한 높은 관심으로 요즘 로컬푸드가 대세다. 그 지역에서 생산된 신선하고 몸에 좋은 먹을거리를 부담 적은 가격에 접할 수 있다는 것은 큰 축복이 아닐 수 없다. 최근에는 지방에만 아

글 | 농촌진흥청 유기농업과 홍성준(031-290-0555)‘보르도, 보르도….’ 어디선가 많이 들어본 것 같으면서 가장 먼저 머리에 떠오르는 것은 ‘와인’이라는 단어일 것이다. 보르도(Bordeaux)는 프랑스 남부의 큰 도시로 대서양 연안의 항구도시이자 프랑스 제1의 포도주 집산지이다. 또한 보르도 지역은 기후와 토양조건이 포도 재배에 알맞고 항구를 끼고 있어서 와인의 제조와 판매에 좋은 조건을 갖추고 있다. 그래서 보르도 와인은 세계적인 명성을 가진 와인으로 알려지게 되었다. 그런데 이렇게 유명한 보르도 와인의 생

글 | 국립농업과학원 유기농업과 이상범 연구사(031-290-0557) 영농활동의 최종적인 목적은 안전한 농산물을 생산하여 인류가 필요로 하는 식량을 공급하는데 있다. 작물에 필요로 하는 양분을 매년 토양에 공급하지 않고 지속적인 작물 생산성이 가능한 곳은 지구에서 극히 일부에 지나지 않는다. 따라서 작물 생육에 필요한 양분을 보충해 주어야만 우리가 원하는 생산량을 얻을 수 있다. 최근 지구가 점점 뜨거워지면서 국내외에서 화학합성 비료나 농약을 사용하지 않고, 천연자원이나 농림축산 부산물을 활용하여 농산물을 생산하는 환경보전적 친환

글 | 안난희 연구사(국립농업과학원 유기농업과 031-290-0553)액비란 무엇인가? 인류가 재배하는 모든 작물의 생육에는 양분관리가 필수적이며 유기농에서도 그 중요성을 더 말할 필요는 없을 것이다. 유기농업에서 양분관리는 퇴비와 녹비를 통하여 공급하는 것을 기본으로 하나, 양분이 부족한 경우 유기재배 농가에서는 양분을 보충하기 위해 다양한 유기물을 이용하여 액비를 제조하여 사용하고 있다. 일반적으로 깻묵, 골분, 혈분, 청초, 해초 등과 같은 유기물과 패화석, 천매암, 맥반석 등의 무기물을 목적에 따라 혼합하여 미생물에 의해 장

글 | 손상목 교수(단국대학교 유기농업연구소) 사진 매거진플러스유기농업인이 윤작이나 혼작을 왜 실천해야 하는지는 특별한 이유가 있다. 현대의 과학적 유기농업에서는 윤작을 유기농업의 기본으로 인식하고 가장 중요하게 취급하고 있다.1. 양분 관리를 위한 작물 다양성 (Crop Diversity)일부 식물은 뿌리가 땅속으로 곧게 뻗는 심근성 작물인가 하면 어떤 식물은 옆으로 뻗는 뿌리형태를 보이는 천근성 작물도 있다. 식물은 토양의 성질에 따라서도 뿌리 분포와 형태가 달리 반응한다. 토양수분의 분포, 유기물이나 비료로부터 분해 된 양분의

글 | 손상목 교수(단국대학교 유기농업연구소 )유기농 영농현장에서 효과적인 양분 순환을 성공적으로 실천하는 농가는 그리 많지 않아 보인다. 효율적인 양분순환을 실천하는 것은 유기농가에 대단히 중요한 일이다. 어떻게 하면 자원순환형, 즉 외부로부터의 자재투입을 최소화하고 농장 내의 자원을 최대한 이용하는 폐쇄형 양분순환영농을 농가단위에서 잘 실천할 수 있을까를 함께 살펴보고자 한다.1. 자연에서의 양분재순환자연에서 양분의 재순환은 식물 지상부와 지하부와의 밀접한 관련을 맺는다. 일반적으로 식물은 지상부에 노출된 부분보다 지하부에 있는

글 | 손상목 교수(단국대학교 유기농업연구소 ) 사진 매거진플러스유기농업의 작물양분관리 방법과 비유기농업(일반관행농업)의 작물양분관리 방법은 근본적으로 다르다. 예를 들어 비유기농업에서는 직접 작물에 가용성 화학비료를 주어 작물이 매우 이용하기 쉬운 형태로 양분을 공급하고 있으나, 유기농업에서는 토양유기체들에 유기물을 주어 토양의 건전성을 꾀하면서 간접적인 방법으로 영양분을 작물이 이용할 수 있는 조건을 조성해주고 있다. 유기농업은 작물이 자라는 토양환경, 즉 토양의 물리적, 화학적 및 생물적 특성을 우선적으로 건강하게 하는 데 그

글 | 손상목 교수(단국대학교 유기농업연구소 ) 사진 | 매거진플러스한 숟가락의 토양은 수백만에서 수억 마리의 토양 생물체가 서식하고 있는 소우주다. 토양 생물은 동물성 유기체와 식물성 유기체이며, 이들 토양 생물의 크기는 매우 다양하다. 이중에서 지렁이, 진드기, 알톡토기, 흰개미와 같은 것은 육안으로 식별되지만, 대부분은 현미경을 이용해야만 볼 수 있을 정도로 작은 미생물이다. 이중 가장 중요한 미생물은 박테리아, 곰팡이 그리고 원생동물이 있다. 토양 내에 다양한 종류와 많은 개체수의 생물체가 존재할수록 토양의 자연적 비옥도 역

글 | 손상목 교수(단국대학교 유기농업연구소 ) 사진 | 매거진플러스유기농업이란 윤작(rotation)을 실천하며 작물을 재배하는 영농방법이다. 윤작은 유기농업에 있어 화학비료·합성농약·GMO 사용 금지와 더불어 지켜야 할 최소요구사항(Minimum requirements)으로 유기농업 핵심원리의 하나다. 유기경종에 있어 한국 유기농업은 오늘날까지도 토양비옥도 향상을 위해 퇴비에만 지나치게 의지하면서 윤작을 실천하지 못하고 있는 것이 현실이다. 더욱이 토양비옥도를 높이기 위해서는 유기농업 경종에서 윤작, 녹비작물, 두과작물 등의 작

글 | 손상목 교수(단국대학교 유기농업연구소 ) 사진 | 매거진플러스토양비옥도(土壤肥沃度)가 오직 작물의 수확량에 의해서만 판단된다면, 유기농업에서의 토양비옥도에 대한 비중은 그리 높지 않을 것이다. 관행농업에서 토양을 단순히 식물이 자라는 공간으로 또는 식물에게 양분을 공급하는 곳에 불과한 것으로 보고 있다. 이렇게 관행농업에서의 토양에 대한 접근은 매우 단순한데 반해 유기농업에서 토양 비옥도는 전혀 다름 개념을 지닌다. 토양비옥도를 유지시키고 향상시키는 것은 유기농업에 있어 매우 중요한 일이다. 유기농업을 실천하는 농민들에게 작

글 | 손상목 교수(단국대학교 유기농업연구소 ) 사진 | 매거진플러스애써 생산한 유기농산물과 가공식품에 대해 인증을 받아 포장지(박스)에 사과마크 인증로고를 부착해 출하하고 있다. 그런데 일부 소비자는 유기농에 아직도 적극적인 신뢰를 보내지 않고 있어 우리를 안타깝게 한다. 이제부터 국내 인증(사과마크)을 받는 것 외에 추가적으로 국제 인증을 받아 유기농산물과 유기제품에 부착하도록 하는 것이 바람직하지 않을까 생각한다. 국제 인증을 추가로 신청해서 받자면 비용이 더 발생하고 이것이 농가나 사업자에게 부담이 될 수도 있겠지만, 이제부

글 | 손상목 교수(단국대학교 유기농업연구소) 사진 | 매거진플러스“농약으로 종자소독된 일반종자는 유기농업에서사용할 수 없다. 유기농업은 최소한 3년간 농약사용을 하지 않고 재배한 농산물을 ‘유기재배’로 인증 받아 소비자에게 공급하고 있다. 따라서 빨갛게 종자소독 처리된 일반종자를 파종하여 재배한 채소를 유기재배 농산물이라고 소비자에게 판매하는 것은 잘못된 일이다.”수분함량이 15% 내외로 바짝 건조된 종자는 파종이 된 후 주위의 토양수분을 흠뻑 흡수하여 발아를 하게 되는데, 이 때에 종자표면에 묻어 있는 종자소독 농약은 그대로 흡

글 | 정진영(사단법인 한국유기농업협회 명예 회장) 사진 | 매거진플러스1971년에 최초로 우리나라에 유기농업이 소개되었다. 일부 뜻있는 농민들끼리 유기농 단체를 결성하고 기초적인 기술 교육과 함께 선도농민들의 경험담을 중심으로 유기농업연수회를 개최하는 등 NGO들의 유기농업운동 역사는 40년이 되었다. 1992년부터 국가가 공식적으로 친환경유기농업 육성을 위해 각종의 지원과 농소정사업을 통한 소비자 계도활동을 전개한 지 20년째 접어들고 있다.이렇듯 한 세대에 걸친 오랜 유기농산물의 생산독려와 소비촉진 정책 속에서 많은 소비자들은

글 | 정진영(사단법인 한국유기농업협회 명예 회장) 사진 | 매거진플러스요즈음 남성들의 대장암 발병률이 하늘 높은 줄 모르고 치솟고 있는 이유가 무엇일까. 답은 딱 한 가지다. 지난 500만 년간 인류의 건강을 묵묵히 지켜준 거친 섬유질은 모질게도 소박을 놓아 버린 채 거의 먹지 않으면서, 힘들여 씹을 것도 없는데다 맛있고 부드러운 육류나 고단백 식품만을 먹고 있기 때문이다. 어떤 이는 어려서 배고프고 고생할 때 시래기 국을 지겹도록 먹어서, 지금은 어릴 때 못 먹었던 기름진 육류 중심으로 밥상을 차리고 있다며 자랑스럽게 큰소리를

글 | 정진영(사단법인 한국유기농업협회 명예 회장) 사진 | 매거진플러스청국장은 비만을 해결할 수 있는 최선의 식품이다. 섬유질이 풍부한 음식을 섭취하면 섬유질의 수분흡수 특성 때문에 포만감을 주어 과식을 하지 않게 되고 대장암을 확실히 예방해 주며 콜레스테롤의 양을 낮추어 준다. 특히 청국장은 발효가 일어나면서 원재료인 콩에는 많지 않거나 아예 없는 비타민B1, B2, B6, B12 등이 만들어 지는데, 이들 비타민은 신진대사를 촉진하므로 영양분이 지방으로 축적되는 것을 예방하고 신진대사 회로를 통해 영양분이 완전 분해 되도록 도

글 | 정진영(사단법인 한국유기농업협회 명예 회장) 사진 | 매거진플러스 1978년부터 선도적인 유기농인들이 화학비료와 농약을 사용하지 않고 생산해낸 현미를 비롯한 다양한 유기농산물로 밥상 살리기에 매진해 온 지도 33년이다. 필자는 아침과 저녁이야 의당 집에서 식사를 하는 경우가 많지만, 사무실에 출근하여 점심을 매식할 때는 15종 이상의 잡곡을 혼합하여 지은 유기농 현미밥만 도시락에 담아 가서 식당에서 주는 쌀밥은 반납하고 반찬이나 찌개와 함께 먹곤 한다. 이러한 중식의 주 메뉴는 항상 청국장 백반인데, 청국장이야말로 인류가 개