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필수 아미노산이 균형 있게 담긴 귀리영양밥
필수 아미노산이 균형 있게 담긴 귀리영양밥
  • 이지은
  • 승인 2017.05.08 18:10
  • 댓글 0
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귀리영양밥


2인분

- 재료
▶ 주재료: 쌀(1컵), 귀리(1컵), 마늘(3쪽), 닭가슴살(1쪽)
▶ 부재료: 방울토마토(3개), 수삼(1개), 어린잎채소(1줌)

- 조리법
1. 쌀과 귀리는 찬물에 헹군 뒤 물을 넉넉하게 부어 30분 이상 불린다.
2. 방울토마토는 2등분 하고, 마늘은 꼭지를 제거해 납작 썬다.
3. 냄비에 닭가슴살, 마늘, 수삼을 담고 물(3컵)을 부어 중간 불로 익힌 뒤 육수를 체에 거른다.
4. 불린 쌀과 귀리의 물기를 빼 냄비에 담고 닭고기 육수(1·3/4컵)와 닭고기, 수삼을 넣는다.
5. 센 불에서 끓어오르면 뚜껑을 덮어 중간 불로 줄여 15분, 불을 끄고 5분간 뜸을 들여 밥을 짓는다.
6. 닭고기와 수삼을 건져 납작 썬 뒤 방울토마토와 어린잎채소와 함께 밥 위에 얹는다.

 

▶ 단체급식 적용법
- 마늘은 납작 썰지 않고 통으로 사용해도 된다.
- 귀리를 더 부드럽게 먹고 싶다면 따로 1시간 이상 충분히 불린다.
- 기름기가 많은 닭 다리 살을 사용할 땐 육수를 낸 뒤 다 지은 밥 위에 얹는다.


[Queen 이지은 기자] 사진 제공 [농촌진흥청]

 


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