SBS ‘생활의 달인’ 695회차 맛집으로는 △해물 스튜·파스타 달인 △은둔식달-빈대떡·김치 달인 △쿠키 달인 △낙지잡이 달인 등이 소개된다.
◆ 해물 스튜·파스타 달인
건강에 관심이 많은 현대인이라면 한 번쯤 들어보았을 일명 ‘저탄고지’. 탄수화물은 줄이고 지방을 높인 식단을 말한다. 이런 건강한 음식을 선보이는 곳이 있으니 바로 서울 중구 태평로1가(세종대로)에 있는 레스토랑 ‘디라이프스타일키친’.
이곳의 시그니처 메뉴인 리소토는 현미와 곤약쌀로 밥을 지어 건강은 물론 맛도 뛰어나다. 이런 착한 음식을 만들어내는 주인공은 김민성(남, 41세, 경력 17년) 달인. 그는 건강한 음식은 맛이 없다는 편견을 깨부수고 자신만의 방법으로 음식을 만들어낸다.
또한 그의 리소토는 곤약밥과 더불어 맛의 화룡점정인 특제 김소스까지 어우러져 독보적인 맛을 낸다. 이 외에도 달인이 가지고 있는 맛있고 건강한 레시피들이 무궁무진하다고 하는데 과연 달인의 음식에 담긴 비밀은 무엇일까?
해물 스튜·파스타 달인 김민성 대표가 운영하는 ‘디라이프스타일키친’의 주요 메뉴로는 로얄 명란 김퓨레 비빔밥, 토마토파스튜, 등심스테이크(감자푸레), 까르보나라, 해산물 뻐에야 등이 있다.
영업시간 평일·주말 11:30-22:00. 평일 브레이크타임 15:00~17:00. 주말 브레이크타임 없음.
◆ 은둔식달-빈대떡·김치 달인
‘생활의 달인’ 695회차 은둔식달 잠행단이 찾아간 곳은 대구광역시 서구 비산4동(달서로)에 위치한 오랜 전통의 빈대떡집 ‘최영경할매빈대떡’.
1974년에 개업한 빈대떡 전문점(구 유정식당)으로 이곳은 빈대떡 단일메뉴만 판매하는 곳인데 빈대떡을 시키면 김치 한 접시가 함께 나온다.
최영경(여, 82세, 경력 45년) 달인의 손맛이 담긴 고소한 빈대떡도 일품이지만 어디서도 보지 못한 독특한 비주얼의 김치가 별미 중의 별미다.
정체 모를 속 재료를 품은 채 돌돌 말린 배추김치와 범상치 않은 무김치는 그 맛을 보면 오묘하면서도 시원한 맛에 자꾸만 젓가락이 간다.
빈대떡·김치 달인 최영경 할머니가 운영하는 ‘최영경할매빈대떡’에서는 빈대떡 한 접시를 시키면 막 구운 빈대떡 5장을 돌돌 말린 보쌈김치와 함께 내와서 먹기 좋은 크기로 직접 잘라준다.
빈대떡 한 접시 10,000원, 영업시간 주중 10:30~23:00.
◆ 쿠키 달인
경기 성남시 수정구 창곡동(위례광장로)에 있는 쿠키 전문점 ‘오뜨쿠키’. 유동인구가 없는 한적한 곳이지만 최근 SNS상에서 극찬이 쏟아지면서 가게는 손님들로 문전성시를 이루다 못해 택배 주문으로도 바쁘다고.
이런 대단한 쿠키를 굽는 주인공은 바로 이규원(여. 39세) 달인. 달인은 원래 제빵 일을 하던 사람은 아니었지만, 빵을 워낙 좋아해 전국 방방곡곡의 빵집을 찾아다닐 정도였다.
그러다 결국 하던 일을 과감히 그만두고 제빵업계에 뛰어들었다. 남들보다 늦은 시작이었지만 그 누구보다 열정적이었던 달인은 치열한 연구 끝에 어디서도 볼 수 없는 특별한 쿠키를 탄생시켰다.
일반적으로 쿠키라고 하면 조금 딱딱한 식감을 떠올릴 테지만 달인의 쿠키는 웬만한 빵보다 훨씬 부드러운 식감을 자랑한다. 이 범상치 않은 식감의 일등 공신은 달인만의 묽은 반죽.
거기다 풍미를 한껏 끌어올리는 특별한 반숙 달걀까지 합세해 그야말로 마성의 매력을 자랑하는 쿠키라고 할 수 있다. 쿠키 하나에 담긴 달인의 열정이 소개된다.
쿠키 달인 이규원 씨 운영하는 ‘오뜨쿠키’의 주요 메뉴는 크림치즈쿠키, 맘모스쿠키, 쿠치케 등이 있다.
영업시간 평일·주말 12:00-19:00 제품소진 시 마감. 화요일 휴무.
SBS ‘생활의 달인’은 수십년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들을 찾아 소개하는 프로그램이다.
[Queen 이주영 기자] 사진출처 = SBS 생활의 달인
