[옛날 Queen 다시보기] 1991년 4월호-새로운 맛

미각 자극하는 소스 활용 요리

소스(SAUCE)는 서양 요리에서 빼놓을 수 없는 요소. 소스에 따라 요리의 맛이 좌우될 만큼 중요한 역할을 한다. 종류가 수백 종에 이르는데 기본적인 것 몇 가지만 익히면 그것을 응용해서 얼마든지 다양하게 만들 수 있다. 고기 · 생선 · 야채별로 음식 맛을 풍부하게 하는 소스를 만들어 보자.(중략)

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[Queen 사진_양우영 기자]