기사 (1건) 리스트형 웹진형 타일형 전통 재래장 만드는 화경정사 이은홍 대표 전통 재래장 만드는 화경정사 이은홍 대표 우리 식탁에 오르는 대부분의 음식은 장이 그 맛을 좌우한다. 독을 열면 깊은 향을 내는 제대로 묵은 장은 떠올리기만 해도 입안에 감칠맛이 돋는다. 전남 완도군 고금면 농상리에 있는 화경정사 이은홍 전통식품의 재래식 된장과 간장은 그 맛이 더욱 특별하다. 이은홍 대표는 4대째 이어져 내려온 비법으로 유기농 장을 찾는 사람들의 까다로운 입맛을 사로잡고 있다.한국의 대표 슬로푸드로 알려진 장류는 자연의 섭리와 인간의 정성이 빚어낸 경이로운 먹을거리이다. 햇빛과 바람, 기온, 물 등의 환경 요소가 적절하게 조화를 이뤄야할 뿐더러 장독을 세 푸드 | 이윤지기자 | 2014-03-04 20:13 처음처음1끝끝