코로나19로 바깥활동은 마음 편히 할 수 없지만, 봄 맛 가득한 요리로 봄을 느껴보자.자몽 주꾸미 세비체는 제철 재료인 주꾸미와 자몽을 활용한 전체요리로 피로회복에 좋은 타우린이 풍부해 춘곤증에도 도움이 된다.봄철 식재료인 주꾸미는 저칼로리이면서 필수아미노산이 풍부하여 다이어트에 좋다. 또한 DHA 등의 불포화 지방산을 다량 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤 수치 감소 효과가 있으며 피로회복에 좋은 타우린이 다량 함유되어 있다.자몽은 수분이 90%에 달하고 비타민C(자몽 100g 기준 33.3mg)가 풍부할 뿐 아니라 칼륨, 칼슘, 마

최근 새로운 분석 결과에 따르면 미국에서 재배한 로스트 된 피스타치오가 일반적으로 통용되는 “완전단백질”의 정의를 충족한다는 사실이 발표되었다.이로써 피스타치오도 퀴노아, 병아리콩, 그리고 대두와 같은 채식주의자 및 동물성 단백질을 원치 않는 사람들에게 인기를 끄는 몇 안되는 식물성 단백질에 이름을 올렸다.이번 결과는 캘리포니아 몬트레이에서 있었던 미국 피스타치오 협회 연례회의 자리에서 피스타치오 재배자들을 대상으로 발표되었다.피스타치오는 단백질 공급원으로 인정을 받았으며 미국식품의약국 (FDA)은 완전단백질을 “적정한 양의 모든

배는 설날 차례상에 올리는 대표 과일이다. 수분이 많고 달콤한 배는 겨울철 기관지 건강과 숙취 해소에도 효능을 보인다. 올해는 유기농으로 재배한 맛있고 신선한 배를 설날 상차림에 올려 온가족 함께하는 즐거운 설 명절을 보내자.설날 명절에 꼭 필요한 과일, 배아삭한 식감과 시원한 단맛이 일품인 배는 과거 삼한시대 기록이 남아있을 정도로 아주 역사 깊은 작물이다. 특히 우리나라 명절 차례상에서는 ‘조율이시’, 즉 대추, 밤, 감과 함께 필수 과일로 손꼽히기도 하며, 색이 고급스러워 선물용으로도 많이 쓰인다. 보통은 껍질을 깎아 생으로

새해 설날 아침엔 새옷으로 단장하고 조상들께 차례상을 올린다. 정성껏 차례를 마치고 나면 오랜만에 다함께 모인 가족들이 정겹게 앉아 한자리에서 설날 떡국을 곁들여 전통 한식을 먹는다. 예전엔 일상적으로 먹던 것이 한식이었지만 요즘은 잘 갖춘 한상 차림의 한식은 고급 요리에 속한다. 그만큼 간편식 위주로 식생활이 변화했기 때문이다. 조리법이 까다롭고 손이 많이 가더라도 우리 음식이 몸에 좋다. 설날 떡국 맛있게 끓이는 법과 설날 한식, 더 건강하게 즐기는 법을 알아보자. 떡국준비할 재료가래떡 : 300g, 달걀 2개 분량 황백지단,

｜푸드 11월 14일은 수능일. 수능 당일 가장 중요한 것은 뭐니뭐니해도 수험생들의 건강이 아닐까? 수험생 건강을 책임질 건강한 유기농 견과류를 소개한다. 작지만 속은 영양소로 가득 차있는 견과류가 수험생들에게 어떤 도움을 주는지 견과류의 효능을 알아보자! 집중력을 높여주는 호두호두는 수험생들의 두뇌발달과 혈관건강에 효과가 있다. 호두에는 콜린이라는 성분이 다량 함유되어 있는데, 이 성분은 뇌세포를 보호하고 집중력 향상에 도움을 준다. 또 호두에 있는 불포화지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 두뇌 혈액 공급을 원활하게 해주고

농촌진흥청(청장 김경규)은 매달 ‘이달의 식재료’를 선정하고 올바른 농식품 정보와 이를 활용해 소비자들이 다양하게 활용할 수 있는 조리법을 소개하고 있다. 기온이 크게 떨어지는 11월, 잣, 늙은 호박, 단감을 이용한 건강 요리와 11월 14일 수능을 앞둔 수험생을 위한 특별 보양식을 소개한다.잣은 불로장생 식품으로 알려져 있을 정도로 풍부한 영양을 가지고 있으며, 고소한 풍미와 아삭한 식감이 일품인 견과류이다. 국가표준식품성분표에 따르면 잣은 다량의 불포화지방산(30.9g/100g)을 함유하고 있어 혈액 속 콜레스테롤 수치를 낮춰

야식증후군이란, 말 그대로 저녁 식사시간 이후에도 많은 양의 음식을 섭취하는 현상이다. 낮 동안의 식욕부진, 늦은 밤의 과식, 그리고 이어지는 불면증 등의 증상을 특징으로 하는 증후군이다.야식증후군은 치료가 가능한 질환이지만, 대부분의 환자들은 자신의 문제를 인식하지 못하는 경우가 많다. 야식증후군의 이면에는 낮 동안의 과도한 스트레스와 힘겨운 정서가 숨어있다. 저녁에 식사를 하는 행위 자체를 문제시 하기보다는, 마음 깊은 곳에 있는 근원적 원인을 잘 아는 것이 중요하다.식사를 거르는 것은 단순히 한 끼를 생략하는 것 이상의 의미를

｜쿠킹뉴스 풀무원, 영양과 맛 모두 살린 ‘슈퍼곡물죽’ 3종 출시슈퍼곡물을 사용하여 든든한 한 끼 식사를 할 수 있는 ‘슈퍼곡물죽’은 ‘귀리소고기죽’, ‘현미전복죽’, ‘오곡삼계죽’ 3종으로 각각 용기형과 파우치형으로 출시되었다. 슈퍼 곡물인 귀리, 현미는 백미보다 탄수화물이 적고 단백질과 식이섬유 함량이 높아 영양 균형을 맞추기에도 좋고 씹을 때 식감이 살아있다. 또한 볶음 공정을 거쳤기 때문에 전복, 닭고기, 소고기 등 원재료 고유의 식감을 느낄 수 있으며, 높은 풍미를 자랑한다. 복음자리, ‘발라먹는 스프레드’ 2종 출시고소하

추석 명절에 많이 쓰이는 소고기 부위는 구이․찜에 쓰이는 갈비, 산적에 쓰이는 우둔·설도, 국·탕에 쓰이는 사태, 양지머리 등이 있다.소고기는 필요한 만큼 구입해 바로 소비하는 것이 바람직하다. 남은 경우에는 보관 방법과 저장온도에 유의해야 한다.소고기는 반드시 4도(℃) 이하에서 보관하고 공기가 직접 닿지 않도록 포장해야 수분 증발을 막아 맛을 유지할 수 있다.냉동 보관할 때는 영하 18도(℃)에 두고 랩으로 여러 겹 밀착 포장해 지퍼백에 넣어 공기를 최대한 없애고 막아서 보관한다.얼린 소고기를 녹일 때는 냉장해동이 전자레인지,

추석 상차림에 빠뜨릴 수 없는 음식은 토란국과 고사리나물, 송편소 등이 있다. 각 재료는 손질할 때 주의할 점이 있어 알아두면 건강한 명절 음식을 준비할 수 있다. 추석음식의 조리법과 보관요령을 소개한다.대표적 추석 음식인 토란국, 고사리나물, 송편소 등에 사용되는 재료에는 위해성분을 일부 포함하고 있어 조리 전 각별한 주의가 필요하다.토란국은 토란에 함유된 위해성분(옥살산칼슘, 호모겐티신산)을 제거하기 위해 5분 이상 삶은 후 물에 담가둔 다음에 만들어야 한다. 고사리는 고사리에 함유된 위해성분(프타퀼로사이드)을 제거하기 위해 5

한가위 차례상차림은 풍성하고 맛도 있어 온가족 도란도란 먹다보면 과식하기 마련이다. 추석 음식은 조금만 싱겁게 만들자. 몸에 해로운 나트륨을 줄이는 게 건강한 조리법이 된다.나트륨을 줄인 명절음식을 먹기 위해서는 조리 방법을 조림보다는 구이 위주로 준비하고 나물류는 볶음보다는 데친 후 먹기 직전에 양념을 무쳐 상에 내놓는 것이 필요하다.국물 음식은 다시마, 멸치 등으로 우려낸 진한 육수를 기본으로 사용하고 끓고 있는 조리 중간보다는 상에 올리기 직전에 간을 보는 것이 낫다. 갈비찜, 불고기 등에 사용하는 양념은 설탕 대신 파인애플,

농촌진흥청(청장 김경규)은 외래 벼 품종(고시히카리, 히또메보레 등)을 대체 할 수 있는 최고 밥맛을 자랑하는 ‘해들’ 햅쌀이 경기도 이천에서 3일부터 본격적으로 출하한다고 밝혔다.‘해들’은 정부혁신의 일환으로 경기도 이천시, 농협과 함께 수요자 참여형 품종 개발 연구(SPP SPP (Stakeholder Participatory Program): 수요자 참여형 벼 품종 개발 프로그램)를 통해 개발한 조생종 최고 품질 벼이며, 올해 시범적으로 550톤을 생산 신둔, 호법, 마장 농협과 이천 남부농협 쌀 조합 공동사업 법인에서 생산하

건강을 위해 고단백 식단 섭취의 인기가 계속되면서 얼마나 많이, 그리고 어떤 종류의 단백질을 섭취하는 것이 이상적인가와 같은 질문이 자주 제기된다.인도네시아 발리에서 열린 제 13회 아시안 영양 학회 (ACN: Asian Congress of Nutrition) 중 8월 5일 심포지엄에서는 모든 성별과 연령대에 최적화된 지속적인 웰빙이라는 주제하에, 건강한 노화 및 체중관리에 미치는 유제품 단백질의 역할에 대한 연구결과 발표가 있었다. 푸트라 말레이시아 (Putra Malaysia) 대학의 명예 교수인 코르 걱 린 (Khor Geo

오늘(22일)은 여름 중 가장 더운 기간인 삼복 중 중복이다.복날(伏날)은 매년 7월에서 8월 사이에 있는 초복(初伏)·중복(中伏)·말복(末伏)의 삼복(三伏)을 말한다. 초복은 대략 7월 11일부터 19일 사이로, 소서와 대서 중간이며 본격적으로 더위가 시작되는 시기이다. 올해 초복은 지난 7월12일이었고, 오늘(22일)이 중복이다. 올해 말복은 8월11일이다.예로부터 우리 선조들은 삼복더위에 지친 체력을 보양음식으로 이겨내 왔다. 전통으로 전해져 내려오듯 복날 삼계탕으로 원기를 보충하는 전통은 현대에도 이어지고 있다. 오늘 중복을

오늘은 일년 절기 중 가장 덥다는 삼복 중 초복이다. 초복에는 더위를 이기고 건강을 지키기 위해 삼계탕 등의 보신 음식을 먹는다.올해 초복은 7월 12일, 중복은 7월 22일, 말복은 8월 11일이다. 음력 6월에서 7월 사이에 있는 세 번의 절기를 복날이라 한다.예로부터 삼복더위를 일 년 중 가장 더운 시기로 보아, 이날이면 그해 더위를 물리치기 위해 보양음식을 먹었다.복날에는 더위를 이기기 위해 특별한 음식을 장만해 먹는다. 보신 음식 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 바로 삼계탕이다.삼계탕은 알을 낳기 이전의 어린 암탉의 뱃속에

충청북도농업기술원 마늘연구소는 대표적인 조미채소인 마늘을 이용한 천연조미료를 개발했다고 밝혔다.건강에 관심이 많은 요즘 소비자들은 화학조미료보다 천연조미료를 선호하고 애용한다. 타임지가 선정한 세계 10대 건강식품인 마늘은 항암, 항염, 항산화 등 다양한 효능이 있다고 알려져 있으며, 마늘은 우리나라 대표 조미채소로 양념에 빠져서는 안 될 중요한 재료이기도 하다.마늘연구소는 마늘의 소비 촉진을 위해 2018년부터 마늘을 이용한 조미료 개발에 노력해 왔다. 또한 흑마늘 소스 등을 활용한 조미료 개발 연구를 진행하고 있어 마늘 부가가치

최근 들어 캘리포니아 레이즌을 아이들의 간식으로 챙겨주는 부모가 부쩍 늘고 있다.특히 레이즌은 어린 아이들이 손으로 잡고 먹기에 부답스럽지 않은 작은 사이즈를 가지고 있으며 아이들의 입맛을 사로 잡을 수 있을 만큼 충분히 달지만 자연적으로 만들어진 과당이어서 안전하며 통통하고 쫄깃한 식감을 가지고 있어 많은 가정에서 아이들에게 레이즌을 간식으로 주고 있다.이러한 레이즌은 서늘한 곳에서 밀봉된 상태로 보관하면 최장 15개월까지 그 품질을 유지할 수 있어 가정에서 상비하여 두고 먹기 쉽다는 장점도 있다.합리적인 가격대와 높은 영양 효과

새하얀 속살을 숨기고 있는 콜라비. 양배추와 순무의 교배로 탄생한 콜라비의 진가는 껍질 속에 숨겨진 새하얀 속살만큼 자세히 들여다볼수록 놀랍다. 양배추와 순무의 교배종, 콜라비양배추를 뜻하는 Kohl과 순무를 의미하는 Rabi가 합쳐져 탄생한 Kohlrabi라는 단어에서 유추할 수 있듯 콜라비는 양배추와 순무를 교배해 만들어낸 작물이다. 양배추의 단맛과 순무의 아삭한 식감 등 장점만 모아놓았다. 동그란 모양을 둘러싸고 있는 껍질을 벗기면 드러나는 하얀 속살은 무와 비슷하지만, 무의 알싸한 맛이 아닌 단맛이 나는 것이 가장 큰 특징이

최고의 품질을 자랑하는 캘리포니아 푸룬이 새로운 로고와 함께 새 단장을 한다.새로운 로고는 세계 제일의 재배 조건, 여러 세대를 거쳐 오며 축적된 푸룬 농가와 가공 업계의 전문성, 완벽한 건조 시스템, 최고 수준의 엄격한 위생 및 품질 기준을 준수하는 캘리포니아 푸룬 만의 프리미엄 이미지를 담았다. 캘리포니아 푸룬 협회 단 지아 (Donn Zea) 대표는 "지금 세계 각국에서 캘리포니아 푸룬을 찾고 있다. 그리고 우리는 이런 수요를 진중하게 받아 들이고 있다.” 라고 말하며, “캘리포니아 푸룬은 일관된 고품질, 사이즈와 맛을 제공해

적당량의 꾸준한 호두 섭취가 유방암의 성장 속도를 낮추거나 유방암의 위험 인자를 개선하는데 도움이 될 수 있다는 연구 결과가 발표되었다.미국 마샬 의과 대학 (Marshall University Joan C. Edwards School of Medicine)의 W. 엘렌 하드먼(W. Elaine Hardman)박사는 호두 섭취가 유방암 세포의 생존과 성장을 억제할 수 있다는 내용의 논문을 영양학 분야 국제 학술지(Nutrition Research)에 소개하였다.하드먼 교수는 “실험용 쥐들에게 호두를 공급한 결과 유방암의 성장속도가