추석 명절에 많이 쓰이는 소고기 부위는 구이․찜에 쓰이는 갈비, 산적에 쓰이는 우둔·설도, 국·탕에 쓰이는 사태, 양지머리 등이 있다.소고기는 필요한 만큼 구입해 바로 소비하는 것이 바람직하다. 남은 경우에는 보관 방법과 저장온도에 유의해야 한다.소고기는 반드시 4도(℃) 이하에서 보관하고 공기가 직접 닿지 않도록 포장해야 수분 증발을 막아 맛을 유지할 수 있다.냉동 보관할 때는 영하 18도(℃)에 두고 랩으로 여러 겹 밀착 포장해 지퍼백에 넣어 공기를 최대한 없애고 막아서 보관한다.얼린 소고기를 녹일 때는 냉장해동이 전자레인지,

추석 상차림에 빠뜨릴 수 없는 음식은 토란국과 고사리나물, 송편소 등이 있다. 각 재료는 손질할 때 주의할 점이 있어 알아두면 건강한 명절 음식을 준비할 수 있다. 추석음식의 조리법과 보관요령을 소개한다.대표적 추석 음식인 토란국, 고사리나물, 송편소 등에 사용되는 재료에는 위해성분을 일부 포함하고 있어 조리 전 각별한 주의가 필요하다.토란국은 토란에 함유된 위해성분(옥살산칼슘, 호모겐티신산)을 제거하기 위해 5분 이상 삶은 후 물에 담가둔 다음에 만들어야 한다. 고사리는 고사리에 함유된 위해성분(프타퀼로사이드)을 제거하기 위해 5

한가위 차례상차림은 풍성하고 맛도 있어 온가족 도란도란 먹다보면 과식하기 마련이다. 추석 음식은 조금만 싱겁게 만들자. 몸에 해로운 나트륨을 줄이는 게 건강한 조리법이 된다.나트륨을 줄인 명절음식을 먹기 위해서는 조리 방법을 조림보다는 구이 위주로 준비하고 나물류는 볶음보다는 데친 후 먹기 직전에 양념을 무쳐 상에 내놓는 것이 필요하다.국물 음식은 다시마, 멸치 등으로 우려낸 진한 육수를 기본으로 사용하고 끓고 있는 조리 중간보다는 상에 올리기 직전에 간을 보는 것이 낫다. 갈비찜, 불고기 등에 사용하는 양념은 설탕 대신 파인애플,

농촌진흥청(청장 김경규)은 외래 벼 품종(고시히카리, 히또메보레 등)을 대체 할 수 있는 최고 밥맛을 자랑하는 ‘해들’ 햅쌀이 경기도 이천에서 3일부터 본격적으로 출하한다고 밝혔다.‘해들’은 정부혁신의 일환으로 경기도 이천시, 농협과 함께 수요자 참여형 품종 개발 연구(SPP SPP (Stakeholder Participatory Program): 수요자 참여형 벼 품종 개발 프로그램)를 통해 개발한 조생종 최고 품질 벼이며, 올해 시범적으로 550톤을 생산 신둔, 호법, 마장 농협과 이천 남부농협 쌀 조합 공동사업 법인에서 생산하

건강을 위해 고단백 식단 섭취의 인기가 계속되면서 얼마나 많이, 그리고 어떤 종류의 단백질을 섭취하는 것이 이상적인가와 같은 질문이 자주 제기된다.인도네시아 발리에서 열린 제 13회 아시안 영양 학회 (ACN: Asian Congress of Nutrition) 중 8월 5일 심포지엄에서는 모든 성별과 연령대에 최적화된 지속적인 웰빙이라는 주제하에, 건강한 노화 및 체중관리에 미치는 유제품 단백질의 역할에 대한 연구결과 발표가 있었다. 푸트라 말레이시아 (Putra Malaysia) 대학의 명예 교수인 코르 걱 린 (Khor Geo

오늘(22일)은 여름 중 가장 더운 기간인 삼복 중 중복이다.복날(伏날)은 매년 7월에서 8월 사이에 있는 초복(初伏)·중복(中伏)·말복(末伏)의 삼복(三伏)을 말한다. 초복은 대략 7월 11일부터 19일 사이로, 소서와 대서 중간이며 본격적으로 더위가 시작되는 시기이다. 올해 초복은 지난 7월12일이었고, 오늘(22일)이 중복이다. 올해 말복은 8월11일이다.예로부터 우리 선조들은 삼복더위에 지친 체력을 보양음식으로 이겨내 왔다. 전통으로 전해져 내려오듯 복날 삼계탕으로 원기를 보충하는 전통은 현대에도 이어지고 있다. 오늘 중복을

오늘은 일년 절기 중 가장 덥다는 삼복 중 초복이다. 초복에는 더위를 이기고 건강을 지키기 위해 삼계탕 등의 보신 음식을 먹는다.올해 초복은 7월 12일, 중복은 7월 22일, 말복은 8월 11일이다. 음력 6월에서 7월 사이에 있는 세 번의 절기를 복날이라 한다.예로부터 삼복더위를 일 년 중 가장 더운 시기로 보아, 이날이면 그해 더위를 물리치기 위해 보양음식을 먹었다.복날에는 더위를 이기기 위해 특별한 음식을 장만해 먹는다. 보신 음식 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 바로 삼계탕이다.삼계탕은 알을 낳기 이전의 어린 암탉의 뱃속에

충청북도농업기술원 마늘연구소는 대표적인 조미채소인 마늘을 이용한 천연조미료를 개발했다고 밝혔다.건강에 관심이 많은 요즘 소비자들은 화학조미료보다 천연조미료를 선호하고 애용한다. 타임지가 선정한 세계 10대 건강식품인 마늘은 항암, 항염, 항산화 등 다양한 효능이 있다고 알려져 있으며, 마늘은 우리나라 대표 조미채소로 양념에 빠져서는 안 될 중요한 재료이기도 하다.마늘연구소는 마늘의 소비 촉진을 위해 2018년부터 마늘을 이용한 조미료 개발에 노력해 왔다. 또한 흑마늘 소스 등을 활용한 조미료 개발 연구를 진행하고 있어 마늘 부가가치

최근 들어 캘리포니아 레이즌을 아이들의 간식으로 챙겨주는 부모가 부쩍 늘고 있다.특히 레이즌은 어린 아이들이 손으로 잡고 먹기에 부답스럽지 않은 작은 사이즈를 가지고 있으며 아이들의 입맛을 사로 잡을 수 있을 만큼 충분히 달지만 자연적으로 만들어진 과당이어서 안전하며 통통하고 쫄깃한 식감을 가지고 있어 많은 가정에서 아이들에게 레이즌을 간식으로 주고 있다.이러한 레이즌은 서늘한 곳에서 밀봉된 상태로 보관하면 최장 15개월까지 그 품질을 유지할 수 있어 가정에서 상비하여 두고 먹기 쉽다는 장점도 있다.합리적인 가격대와 높은 영양 효과

새하얀 속살을 숨기고 있는 콜라비. 양배추와 순무의 교배로 탄생한 콜라비의 진가는 껍질 속에 숨겨진 새하얀 속살만큼 자세히 들여다볼수록 놀랍다. 양배추와 순무의 교배종, 콜라비양배추를 뜻하는 Kohl과 순무를 의미하는 Rabi가 합쳐져 탄생한 Kohlrabi라는 단어에서 유추할 수 있듯 콜라비는 양배추와 순무를 교배해 만들어낸 작물이다. 양배추의 단맛과 순무의 아삭한 식감 등 장점만 모아놓았다. 동그란 모양을 둘러싸고 있는 껍질을 벗기면 드러나는 하얀 속살은 무와 비슷하지만, 무의 알싸한 맛이 아닌 단맛이 나는 것이 가장 큰 특징이

최고의 품질을 자랑하는 캘리포니아 푸룬이 새로운 로고와 함께 새 단장을 한다.새로운 로고는 세계 제일의 재배 조건, 여러 세대를 거쳐 오며 축적된 푸룬 농가와 가공 업계의 전문성, 완벽한 건조 시스템, 최고 수준의 엄격한 위생 및 품질 기준을 준수하는 캘리포니아 푸룬 만의 프리미엄 이미지를 담았다. 캘리포니아 푸룬 협회 단 지아 (Donn Zea) 대표는 "지금 세계 각국에서 캘리포니아 푸룬을 찾고 있다. 그리고 우리는 이런 수요를 진중하게 받아 들이고 있다.” 라고 말하며, “캘리포니아 푸룬은 일관된 고품질, 사이즈와 맛을 제공해

적당량의 꾸준한 호두 섭취가 유방암의 성장 속도를 낮추거나 유방암의 위험 인자를 개선하는데 도움이 될 수 있다는 연구 결과가 발표되었다.미국 마샬 의과 대학 (Marshall University Joan C. Edwards School of Medicine)의 W. 엘렌 하드먼(W. Elaine Hardman)박사는 호두 섭취가 유방암 세포의 생존과 성장을 억제할 수 있다는 내용의 논문을 영양학 분야 국제 학술지(Nutrition Research)에 소개하였다.하드먼 교수는 “실험용 쥐들에게 호두를 공급한 결과 유방암의 성장속도가

견과류 중 유일한 녹색인 피스타치오는 단백하면서 은은한 향과 식감이 독특해 많은 사람들에게 사랑 받고 있다.미국산 피스타치오는 다른 견과류에 비해 열량이 낮고 섬유질과 단백질이 풍부하고 필수 비타민B, 미네랄, 식이섬유를 다량 함유하고 있어 포만감을 주는 저칼로리 식품으로 맥주 안주로 많은 사랑을 받고 있는 견과류이다.맥주와 잘 어울리는 맛있는 미국 피스타치오는 4월 25일부터 제주맥주와 함께 양조장 투어객 피스타치오 증정, 펍 프리스낵 프로모션을 준비한다.제주시 한림읍 양조장을 방문하는 투어객을 대상으로 미국 피스타치오 샘플을 증

캘리포니아 레이즌 협회는 크리에이티브한 디저트로 유명한 핫 플레스 디저트 샵 2곳을 선정하여 캘리포니아 레이즌 신메뉴 개발 및 프로모션 행사를 진행한다.고급 재료를 사용하는 수제아이스크림으로 유명한 상수동 ‘펠앤콜’ 최호준 셰프와, 플레이팅 디저트샵으로 창의적인 디저트로 소문난 신사동 ‘소나’ 성현아 셰프가 두 주인공이다.두 셰프 모두 CIA출신으로 신선하고 좋은 식재료를 이용하여 크리에이티브한 메뉴를 선보이고 있기로 유명한 디저트 샵으로 인기가 있는 곳이다.캘리포니아 레이즌을 재료로 수제 아이스크림 3종과 디저트 3종, 총 메뉴

진원무역(대표 오창화)은 자사 온라인 팜마켓, 만나몰에서 4월 9일(화)부터 15일(월)까지 베스트 상품을 착한 가격에 만나는 "살림생활 기획전"을 진행한다.피터스 커피, 완도 전복, 뉴질랜드 브랜드 프로퍼 크립스(감자, 쿠마라, 파스닙, 가든메들리 칩스), 오로바일렌 오일, 톤즈 후츠와 핑크소금, 안동 세척사과, 사과즙, 반건시 곶감, 명란김과 영광 법성포 굴비, 스페인 프리미엄 올리브 오일브랜드 하시엔다 구즈만이 베스트 살림상품으로 나서고 만나몰의 유기농 바나나, 영코코넛, 썬키스트 고당도 오렌지와 썬키스트 견과 제품도 이번 기

오늘(8일) 방송되는 SBS ‘생활의 달인’ 645회에서는 서울 강남구 대창덮밥 달인 김현기 씨, 흰 팥소 인절미 달인 이우성씨가 소개된다. 또 ‘은둔식달’ 코너에서는 부안순대 달인 ‘할매 피순대’ 박연순씨, 타이어 달인은 경력 64년의 임기수씨를 찾는다. ◇ 대창덮밥의 달인강남구의 한 골목. 이곳에 남다른 메뉴로 입소문이 난 가게가 있다는데. 바로 김현기 달인이 만든 대창덮밥! 부드러운 대창과 달걀노른자, 청양고추를 올린 대창덮밥은 많은 사람이 찾는 인기메뉴라고. 특히 밥 위에 올라가는 대창은 보리, 다시마, 사탕수수 등을 이용한

플로리다 오렌지주스는 뛰어난 맛으로 전세계에 이미 프리미엄 주스로 잘 알려져 있다.풍부한 햇살과 적정한 강우량을 동반한 따뜻한 온도와 더불어 모래가 섞인 독특한 토양은 세계에서 가장 과즙이 많고 달콤한 오렌지를 생산하도록 하는 최적의 재배 조건을 만든다.플로리다를 세계에서 가장 유명한 휴양지 중 하나로 만든 요인들이 오렌지 재배에도 가장 완벽한 장소가 된 이유와 같다. 이러한 기후 환경들로 재배된 플로리다 오렌지 90% 가 플로리다 오렌지주스로 쓰이는 이유다.잘 익은 오렌지에서만 생기는 짙고 풍부한 맛과 향의 플로리다 오렌지를 엄선

한돈자조금관리위원회(위원장 하태식)가 4일, 봄 나들이 시즌을 맞아 공식 온라인 쇼핑몰 한돈몰을 통해 ‘봄철 신선 먹거리 한돈’ 기획전을 연다.오는 26일까지 진행하는 이번 기획전에는 삼겹살, 목심 등 단품 상품부터 ▲알찬구이세트 ▲봄에는 삼겹 ▲입맛 돋는 세트 ▲나들이 세트 ▲봄맞이 세트 ▲둘이 먹나 봄 등 다양한 세트가 준비됐다. 세트 상품은 삼겹살, 목심, 항정살 등으로 구성됐으며 최대 38%까지 할인 판매한다.또한 6일(토)까지 한돈몰 내 ‘강원산돈’ 브랜드 2만원 이상 구매 시 앞다리살(400g)을 무료 증정하는 이벤트도

입 안 가득 퍼지는 특유의 향이 봄이 왔음을 알리는 쑥. 해독작용이 뛰어나 예부터 약용으로 이용되어 왔다는 쑥은 황사와 미세먼지가 기승을 부리는 요즘 그 진가를 톡톡히 발휘한다.척박한 땅에서도잘 자라는 쑥예전에는 날씨가 따뜻해지는 이맘때쯤이 되면 소쿠리를 옆구리에 끼고 산과 들로 쑥을 캐러 나가는 아낙네들의 모습에서 봄이 왔음을 느낄 수 있었다. 쑥은 따로 재배를 하지 않아도 혼자서도 잘 자라는 기특한 작물이다. 그러나 산과 들이 흔하지 않은 도시에서는 마트에서 구매하지 않으면 맛보기 힘들어졌다. 하지만 집에서도 충분히 쑥을 직접

설날 이후 이주일 정도만 지나면 돌아오는 보름. 이 보름날엔 특별한 우리 민족만의 풍습이 있다. 보름날 풍습 중 하나인 부럼 깨기는 한해 부스럼 등을 막는 건강지킴 의식이다.4대 명절로 꼽혔던 정월 대보름예로부터 음력 1월15일은 정월 대보름이라 하여 여느 달의 보름보다 좀 더 특별하게 여겨졌다. 이유는 새해 처음 맞는 보름날로 이는 한해 농사를 시작하는 시점이었기 때문이다. 그래서 농사를 짓던 우리 조상들은 정월 대보름을 설날, 단오, 추석과 함께 4대 명절로 꼽기도 했다. 정월 대보름은 마을 사람들이 모여 건강과 풍년을 기원하는