오늘(1일) 오후 MBC ‘생방송 오늘저녁’ 1490회에서는 △아귀 잡이 & 셰프의 요리법 △수리의 황금 손 △한우 모둠 구이 & 상황버섯 오리 백숙 △우리 동네 간식 지도-용산동2가 (해방촌) △염증질환과 비만, 수면부족 때문에?(타트체리) 등이 방송된다.
◆ [오늘 저녁 뭐 먹지?] 아귀 잡이 & 셰프의 요리법
▷ 아귀잡이 박영기 선장 (거제 이수도)
▷ 셰프 신효섭
바다의 왕자, 아귀는 찬바람이 부는 12월에서 2월까지 제철을 맞아 가장 맛이 오른다. 이듬해 4월부터 산란을 하므로 겨울에 살을 찌워 몸집을 불리기 때문! 옛 선조들은 그 모습이 흉측해 잡혀도 먹지 않고 버렸다는 아귀이지만, 요즘에는 다양한 요리로 활용되며 귀한 대접을 받고 있다. 아귀 잡이 1번지 거제도에서는 12월부터 아귀 잡이를 시작해 지금도 그물코가 보이지 않을 정도로 올라오고 있다는데! 생생한 아귀 잡이 현장으로 떠난 후, 셰프에게 직배송한다! 쉐프는 전달받은 싱싱한 해산물로 지금 이 시기에 즐기면 딱 좋은 요리 세 가지를 소개한다. 주부들의 저녁 메뉴 고민 해결! 꼭 알고 싶었던 셰프의 특급비법까지! 생생한 현장감과 셰프의 요리비법까지 오늘 저녁 뭐 먹지에서 만나보자.
◆ [대한민국 황금 손] 수리의 황금 손
▷ 태산집수리 - 새시 수리 : 인천광역시 미추홀구 주안동
▷ 이엔에스(짱고치리오) - 싱크대 상판/ 인조대리석 수리
온 가족이 집에 머무는 시간은 늘어났지만 어느덧 내 집이 불편한 공간이 되어버렸다! 깨지고 갈라져 골칫거리가 되어버린 싱크대 상판과 잘 열리지도 닫히지도 않는 베란다 새시. 이 시국에 대공사를 진행해야하나 망설여지는데… 전부 교체하는 큰 공사가 아니고도 뚝딱 수리하는 황금 손이 있다!? 깨진 인조대리석과 흔들리는 창문을 말끔하게 수리하는 황금 손을 만나보자.
◆ [성공비법! 미미(美味)한 차이] 한우 모둠 구이 & 상황버섯 오리 백숙
▷ 백송 : 서울특별시 중구 신당동(다산로33다길)
- 메뉴 : 무쇠 한우 모둠 구이
- 영업시간 : 매일 13:00-21:00
- TV방송정보 : 생방송투데이 2539회, 무쇠한우구이) 소개
▷ 하르방 : 경기도 여주시 북내면 상교리(상교3길)
- 메뉴 : 상황버섯 오리 백숙
- 영업시간 : 평일 11:00-21:00, 주말 11:00-22:00
- TV방송정보 : 생방송투데이)2601회, 상황버섯오리백숙) 소개
남다른 비기로 최상의 맛을 이끌어내 손님들의 발길을 끄는 음식이 있다는데, 고깃집과 어울리지 않게 살벌한 절단기부터 날카로운 그라인더까지 공구점에서나 볼법한 기계들! 오직 한우만을 지배하는 주인장이 고기의 육향을 그대로 지키기 위한 절대병기라는데, 뼈를 붙인 탓에 정육점에서 볼법한 절단기를 사용해 손가락 한 마디 두께로 잘라내야 육즙을 가득 머금을 수 있단다. 또한 오직 이곳에서만 볼 수 있는 무쇠 철판은 순수한 철만 사용해서 제작한 불판으로 십자 모양으로 쌓는 것이 특징! 높은 온도로 뼈부터 두툼한 육질까지 구워낼 수 있어 뼈에서 나오는 육향을 고기에 입힐 수 있다는데.
이어서 도끼부터 작두, 정체 모를 긴 장대까지 합세해 완성된 보양식 계의 강자 상황버섯오리백숙! 깊고 진한 맛의 비밀은 바로 망치에 있다?! 다짜고짜 나무토막을 두드리는 주인장! 그러자 나무에서 떨어져 나온 황금빛 버섯?! 바로 상황버섯이란다. 3년간 기른 상황버섯을 12가지 약재와 함께 5시간 동안 끓여내면 마치 보약 같은 국물! 진한 육수가 완성된단다. 여기에 토종오리를 넣어 2시간가량 더 끓여준 뒤 솥뚜껑에 옮겨 담아 어디론가 이동하는데, 바로 불맛을 입히기 위해 참숯으로 끓여줘야 한다는데, 가마에서 전통 숯을 만든다는 주인장! 최상의 육수를 위해 대장정을 펼치는 상황버섯 오리 백숙을 소개한다.
◆ [우리 동네 간식 지도] 용산동2가 (해방촌)
▷ 카페 니르코브 : 서울특별시 용산구 용산동2가
▷ 르몽블랑 : 서울특별시 용산동 용산동2가
▷ 알마토 : 서울특별시 용산구 용산동2가
▷ 먹깨비하우스 : 서울특별시 용산구 용산동2가
▷ 한신옹기 : 서울특별시 용산구 용산동2가
1945년 광복 이후 실향민과 해외에서 돌아온 사람, 월남한 사람, 한국전쟁으로 피난 온 사람들이 모여 살며 '해방촌'이라는 이름으로 불리게 된 용산동2가. 낙후되었던 동네에 해방촌의 매력에 빠진 젊은 예술가와 상인, 외국인들이 새롭게 자리하며 지역에 새로운 특색이 더해졌는데... 젊은 세대와 외국인들이 찾는 명소로 탈바꿈한 해방촌! 세계의 다양한 간식을 즐길 수 있는 동네란다. 사람들의 시선을 사로잡은 털실 모양의 프랑스식 케이크를 맛볼 수 있는 카페부터 감자튀김이 올라간 피자는 물론 러시아 청년이 만드는 러시아식 케이크까지! 동네 구석구석 세계 각지의 맛을 볼 수 있는 해방촌! 여기에 한국의 대표 간식 호떡과 해방촌의 명물인 담벼락 옹기와 108계단까지! 세계의 멋과 맛이 넘치는 용산동2가(해방촌)로 떠나보자.
◆ [똑똑 건강 정보] 염증질환과 비만, 수면부족 때문에?
겨울철 수면장애, 꿀잠의 비법이 있다? 밤이 길어지면서 활동량이 감소하는 요즘. 수면장애로 고통 받는 사람들이 많아졌다. 지난 5년 간 수면장애로 병원을 찾은 환자 수는 무려 54퍼센트나 늘어난 상황. 김외숙 (52세) 씨는 갱년기가 시작된 이후 수면장애로 고통 받고 있다. 자려고 누워도 아침까지 잠을 이루지 못하는 것도 일상이 된 상황. 살도 찌고 없던 만성 피로까지 생겼다. 수면다원검사까지 진행한 결과 수면장애가 심각한 상황. 그렇다면 수면장애는 어떻게 극복할까?
1년 전까지만 해도 불면증에 시달리던 강두나 (43세) 씨는 몇 가지 건강 비법으로 불면증도 해결하고 무려 20kg 체중 감량에도 성공했다. 그녀가 강조하는 것은 꾸준한 근력 운동과 일광욕. 그리고 꾸준한 채식 위주의 식단 관리를 통해 숙면에 최적화된 환경을 만드는 것. 마지막 그녀가 강조하는 비법은 바로 타트체리! 천연 멜라토닌 성분을 풍부하게 함유하고 있어 숙면에 도움이 될 뿐만 아니라 캠프페롤, 퀘르세틴, 안토시아닌 등의 항염, 항산화 효과를 가진 성분까지 가득 담겨있어 건강에도 도움이 된다고. 올바르게 타트체리를 섭취하는 방법부터 수면장애를 건강하게 이겨내는 법까지, <똑똑 건강 정보>에서 지금 공개한다.
차예린, 김대호, 이진 아나운서가 공동 진행하는 생방송 오늘저녁’은 ‘생방송 오늘아침’과 자매 프로그램으로 다양한 정보, 생할의 지혜, 의식주, 대중문화, 사회 이슈의 현장으로 생동감 있게 구성해 매주 월~금요일 오후 6시 15분에 방송된다.
한편 이날 각 코너에서 소개되는 전화번호는 프로그램 홈페이지에서 확인할 수 있다. 또한 각 음식점의 영업시간은 일상적인 운영시간이며 사회적 거리두기 격상 등에 따라 달라질 수 있다.
[Queen 이주영 기자] 사진 = MBC ‘생방송 오늘저녁’
