체질과 음식으로 질병 예방과 건강 증진을 추구한다는 한약자원학 박사 장석종 소장. 국내 푸드테라피의 창시자이자, 서울장신대학교 전인치유대학원 겸임교수로 음식을 통한 치유의 중요성에 대해 알리는 데 앞장서고 있다. 취재 | 도수라 사진 | 양우영 기자‘양(量)’을 중요시 여기던 한국 사회가 어느덧 ‘질(質)’이 기준이 되는 사회로 점차 변하고 있다. 덩달아 최근에는 먹을거리의 중요성이 조명을 받으며 너나 할 것 없이 ‘건강한 맛’을 찾기 위해 혈안이다. 그래서일까, 최근 많은 사람들이 음식(FOOD)을 통해 자연스레 치유(THERAP

최근 쌈 채소나 화장품 원료 등 수경 재배 인삼의 활용 가치가 높아지고, 농가에서도 새싹 삼 재배가 늘고 있다. 그러나 잎의 색이 변할 경우 상품 가치가 떨어져 연구 대상이 되어 왔다. 농촌진흥청은 7일 수경 인삼 재배 시 자연광 8%의 조건에서 퇴색 증상이 없는, 상품성 높은 잎을 생산할 수 있다고 밝히고 가장 좋은 잎을 생산하기 위한 관리요령을 제시했다.‘수경 인삼 재배 시 적정한 빛의 양을 조사한 결과, 자연광 8%에서 잎색도가 가장 좋은 잎을 생산되었으며, 8%보다 빛이 많이 들어오면 인삼에 ‘광 스트레스’가 작용해 잎이 퇴

올 여름 장마로 벼와 밭작물 재배 농가가 피해를 입지 않도록 농작물 관리 요령을 알아보자.큰 비에 피해를 예방하기 위해 논두렁에 물꼬를 트고 비닐 등으로 덮어 무너지지 않도록 하고 병충해 발생에 대비해 약제를 준비해두는 것이 좋다.이삭거름을 줄 때 벼 잎의 색이 너무 짙거나 장마가 길어지면 거름 주는 시기를 늦추고 칼리질 비료의 양은 늘려주는 것이 좋다. 잦은 침수 지역은 질소질 비료를 20%∼30% 적게 주고 칼리질 비료는 20∼30% 정도 더 많이 준다.벼가 물에 잠긴 경우, 신속하게 물이 빠질 수 있도록 조

유기농 과일로 맛과 영양을 모두 살릴 수 있는 홈메이드 레시피! 몸에 좋은 맛있는 과일로 산뜻한 유기농 음료를 직접 만들어 즐겨 보자.진행 이윤지 기자 | 사진 및 자료제공 유기농 카페 음료(김보은, 디자인이음) 당도가 높고 신진대사가 원활해지도록 도와주는 청포도는 껍질째 갈아 탄산수와 혼합하기만 하면 별다른 재료 없이도 훌륭한 음료가 됩니다. 상큼한 청량감 때문에 피자나 햄버거 같은 기름진 음식을 먹 을 때에도 잘 어울립니다.만드는 법 1 청포도는 식촛물에 담가 한 알씩 떼어내고 흐르는 물에

한국벤처농업대학 권영미 사무국장은 농사를 짓고 싶은 사람들, 귀농하고 싶은 사람들의 이야기에 귀를 기울이고 온 마음을 다해 그들을 돕는 사람이다. 벤처농업 CEO 양성 대학 한국벤처농업대학의 든든한 기둥인 권 사무국장의 농업인에 대한 애정과 넘치는 열의는 우리 농업의 미래를 다시 보게 만든다.취재 이윤지 기자 | 사진 최별한국벤처농업대학(이하 벤처농업대학) 학생들은 19세부터 70대 학생들까지 연령이 다양하다. 10년 전만 해도 50~60대가 주 연령층이었으나 지금은 30~40대의 젊은 층 비율이 40% 가까이 된다. 굉장한 변화다

글·사진 | 황유진(〈오가닉 식탁〉 저자)싱싱한 고사리를 구경하기는 참으로 수년 만이다. 한국에서 방문한 가족들과 집 근처 빙산으로 하이킹을 하던 중 산중턱 쉼터에서 고사리를 발견했다. 그간 정원에 화초용(fern)으로 길러 보았지만 야생 잡초로서 산에서 만난 건 처음이라 동행한 언니가 고사리라는 확신을 주지 않았다면 아마 보고도 모르고 지나쳤을 것 같다. 앞으로는 산속의 고사리에 대해 더 많은 관심을 갖기로 했다. 그런데 미국의 공공 공원에서는 블랙베리와 버섯은 채취가 허용되는 반면, 고사리는 채취를 할 수 없다는 점은 참조해 두

요강도 엎어버린다는 복분자는 남녀노소를 불문하고 몸에 좋고 맛도 좋은 음식으로 잘 알려져 있다. 더위로 지친 몸에 활력을 불어넣어 줄 블랙푸드의 힘, 복분자에 대해 알아본다.진행 전미희 기자 | 사진 최별 기자, 농촌진흥청 제공 복분자 이야기엎어질 복(覆)과 항아리 분(盆), 아이 자(子)의 복분자(覆盆子)는 요강을 엎어 버릴 만큼 기운을 세게 만든다는 뜻에서 그 이름이 지어졌다. 옛날 한 부부가 있었는데 남편이 산에서 내려오는 길에 잘 익은 산딸기를 따먹고는 집에 와서 소변을 보다 요강을 엎어버렸다는 이야기가 전해진다. 우스운 이

푹푹 찌는 한여름엔 한우, 젖소, 돼지, 닭 등 주요 가축 농장의 철저한 주의가 필요하다.더위에 잘 견디는 인도소나 물소와 달리, 추위에 잘 견디는 한우는 기온이 20℃ 이상이면 섭취하는 사료량이 준다. 특히, 비육우는 26℃ 이상이면 생산성이 떨어지고, 30℃ 이상이면 발육이 멈춰 지방 형성이 왕성한 시기에 세심한 관리가 필요하다.사료 섭취량을 늘리기 위해 배합사료와 조사료의 급여 비율을 7:3으로 조절하며, 사료는 새벽과 저녁, 조사료는 주로 저녁에 준다. 조사료는 5㎝로 짧게 썰어 주되 되도록 볏짚보다는 질이 좋은 풀사료를 주

찰옥수수는 색에 따라 흰찰옥수수, 얼룩찰옥수수, 검정찰옥수수로 구분할 수 있다.국립식량과학원에서 개발한 품종 중 가장 많이 유통되는 옥수수 품종은 ‘일미찰’, ‘얼룩찰1호’, ‘흑진주찰’ 등이다. 특히, ‘흑진주찰’은 쫀득한 식감뿐만 아니라 항산화 활성이 탁월한 것으로 알려진 안토시아닌이 다량 함유돼 있다.찰옥수수는 단백질과 지질, 섬유소, 당질, 비타민, 무기질 등 다양한 영양 성분들로 구성돼 있다. 무엇보다 비타민 B는 여름철 무기력함을 날려버리는데 도움을 준다. 또한, 수분 함량이 50% 이상으로 높고 섬유질도 풍부해 적게 먹

꽃구경하기 좋은 요즘이다. 꽃구경하러 들이나 산, 그리고 드라이브 코스를 찾을 필요도 없이 지금은 밭에서 꽃구경하기 좋을 때다. 무슨 꽃구경하기 좋은 때인가 하면 군침이 도는 ‘맛있는 꽃’ 구경하기 좋을 때다. ‘맛있는 꽃’이라 하니 먹을 수 있는 꽃들이 생각나기도 하지만 그것이 아니라, 초여름의 뙤약볕을 견뎌가며 탐스러운 열매를 위해 꽃을 피운 건강한 생명들을 구경하고 감탄하기에 참으로 좋은 요즘이라는 말이다.글·사진 | 조우상꽃과 열매토마토 모종들이 조금씩 몸집을 키우며 작고 예쁜 토마토를 맺기 시작했다. 방울토마토도 그냥 토마

청정딸기 산업특구인 논산은 맛에 있어서나 양에 있어서나 전국 최고의 딸기 산지이다. 이러한 배경에는 전국 최고의 딸기를 생산하기 위해 끊임없이 기술 개발을 해온 논산시농업기술센터가 있다. 논산시 부적면에 있는 논산시농업기술센터를 직접 찾았다.취재·사진 김도형 기자 | 사진제공 논산시농업기술센터도농복합시 논산은 논산평야를 중심으로 비옥한 토양과 풍부한 일조량의 전형적인 농업여건을 기반으로 딸기 수박 상추 배 토마토 멜론 고구마 곶감 대추 등 지역특산물이 다양하다. 특히 논산을 소개할 때 딸기를 빼놓을 수 없을 정도로 논산의 딸기는 유

도시 농부의 힘은 마을 주민들 간의 연대를 통해 극대화된다. 한 명의 도시 농부에서 도시 농부 공동체가 되면 그 마을에는 녹색 변화가 일어난다. 쓰레기로 가득했던 거리는 향기로운 꽃길이 조성되고, 삭막한 콘크리트 건물 옥상에는 자연친화적인 녹색 텃밭이 만들어진다. 이러한 변화의 바람은 불과 몇 달 사이에 주민들의 자발적인 협력에 의해 이뤄진다. 도시 농부의 지향점은 결국 도시 농부들의 연대와 협력으로 도시를 살기 좋은 곳으로 디자인한다는 데 있다.취재 박천국 기자 | 사진제공 도시농부학교, 가든프로젝트작년 4월, 인천광역시 남구에

자전거 여행하기 더없이 좋은 계절이다. 너무 멀리 갈 필요도, 너무 비싼 자전거와 장비도 필요 없다. 쉬엄쉬엄 경치를 즐기며 하루 반나절 달릴 수 있는 자전거 코스가 많으니까. 시원하게 바람을 가르며 달리는 자전거 여행, 친구나 가족과 함께 떠나보자. 진행 김홍미 사진 이성용 - 타이어 공기 압력 및 림의 휨 상태 - 브레이크 패드의 마모나 케이블 상태, 변속기 및 케이블 상태 - 체인 마모, 주유 상태(기름칠이 잘 되어 있는지 확인) - 지도, 고열량의 간식(초콜릿, 양갱, 사탕), 물

“마크로비오틱요리의 기본 원칙이 신토불이인 것처럼 알고 보면 우리나라 고유의 음식을 되찾는 일이기도 해요.” 10년 넘게 자연과 건강 요리에 관해 10여 권의 요리서를 집필해 온 마크로비오틱 요리 전문가 이양지 씨는 우리나라에 마크로비오틱이라는 개념을 소개한 1세대 요리 전문가이다. 우리나라에서 생소했던 마크로비오틱의 개념을 어떻게 알게 되었을까? “20대 초반에 제과제빵을 공부하기 위해 일본 유학을 갔는데 유학생활로 습관화된 잘못된 식생활과 설탕중독증으로 인해 건강을 크게 해친 경험이 있어요. 그래서 건강을 위해 여러 가지 정보를

흙은 인간 생활에 필요한 사회 시설물의 기초 토대로 식물을 키우고 동물들의 보금자리가 되기도 한다. 이렇게 우리의 삶과 밀접한 관련이 있는 흙이 병들어 가고 있다. 농사를 짓는 땅은 온갖 화학비료와 유해물질로 메말라 가고, 도시에선 숨 쉬는 흙, 땅을 구경하기조차 어려워진 것이 현실. 흙이 소중하다는 것은 단지 유기농산물을 생산하는 것 이상의 개념이다. 우리가 밟고 서 있는 흙이 건강해지고 살아나지 않으면 흙을 토대로 자라는 많은 식물과 동물, 흙을 토대로 지어지는 우리의 문화까지도 모두 무너질 수 있는 것. 생명이 숨 쉬고 자라는

‘첫 술에 배부르랴’는 속담을 ‘첫 술에 배부르다’로 바꾸고 싶은 심정입니다. 베란다에 텃밭을 만들고 가꾼 지 비록 한 달도 채 되지 않았지만 벌써부터 수확의 기쁨을 맛보고 있기 때문이죠. 내 밭에서 건강하게 자란 상추와 쌈채소는 보기만 해도 배가 부릅니다. 이렇게 한 걸음 한 걸음 도시농부가 되어 보렵니다.진행 | 김홍미 사진 | 이성용Editor Diary - “한 달 만에 도시 농부의 꿈을 이뤘어요”지난 달, 그동안 벼르고 벼르던 베란다 텃밭을 설치하고 모종까지 심은 후 2~3일간은 마치 자식을 돌보듯 하루에도 몇 번씩 베란다

유니베라와 뉴트리라이트는 우리나라의 대표적인 자연친화 기업. 오래 전부터 세계 여러 나라에 유기농 농장을 가지고 건강한 먹을거리와 건강식품을 개발해 왔다. 세계의 유기농 농장으로 성장, 발전해온 두 기업의 유기농 농장 이야기.진행 김홍미 사진제공 유니베라, 뉴트리라이트 유니베라의 유기농 농장유니베라는 미국 텍사스 힐탑가든 2,100,000㎡을 시작으로 멕시코 탐피코에 7,719,390㎡, 러시아 연해주에 21,500,000㎡, 중국 하이난에 1,884,000㎡ 등 전 세계에 총 33,203,390㎡(여의도 면적의 약 12배)의 천연

무싹은 재배기간이 2주 내외로 짧고 기르는 방법도 간단해 집에서 쉽게 키울 수 있다. 농진청이 소개하는 쉽고 빠른 무싹 재배법을 소개한다.취재 백준상 기자 사진 농촌진흥청 제공일반적으로 싹 채소 재배는 토양 재배와 토양 없이 재배하는 두 가지 방법이 있다. 먼저 토양 재배 방법은 무싹 씨앗을 원예용 모판흙(상토) 재료(버미큘라이트 또는 펄라이트 등)에 약 1cm 정도 깊이로 심은 뒤 마르지 않도록 하루에 서너 차례 분무기로 물을 뿌려 준다. 싹이 나오고 5∼10일이 지나면 먹을 수 있다.토양 없이 간단하게 재배할 수 있는 방

기온이 높고 습한 여름에는 곰팡이들이 더 쉽게 증식해 낟알을 변색시키고 독소를 만들어 곡류의 안전성을 떨어뜨린다. 곡물을 저장하는 중에는 아스퍼질러스(Aspergillus sp.)와 페니실리움(Penicillium sp.)이라는 곰팡이에 오염되기 쉬운데 이들은 주로 변질된 백미에서 발견된다.곰팡이 증식의 원인은 다양하지만 가장 큰 원인은 습도와 온도이다. 농가와 미곡종합처리장에 저장 중인 곡물이 곰팡이에 의해 변질되는 것을 막으려면 안전한 저장과 관리가 필요하다. 농가에서는 곡물을 저장해 놓은 곳에 바람이 잘 통하게 하고 온도와 습

고대에서 온 작은 거인고대부터 이어져 내려왔지만 점차 잊혀져왔던 곡물들이 최근 슈퍼푸드로 재인식되면서 찾는 사람이 늘고 있다. 밀렛류는 화본과에 속하는 곡물 중 알갱이가 작은 종류를 통틀어 말한다. 세계 생산량 기준으로는 진주조, 조, 기장, 손가락조가 메이저에 속하며, 생산량이 많지는 않지만 일부 국가에서는 중요한 식량이 되는 피, 코도, 포니오, 기니, 테프 등도 해당된다. 신석기시대부터 유라시아 대륙, 중국 북부 지역 등에서 재배되기 시작한 밀렛은 다른 작물이 재배되기 힘든 아시아와 아프리카의 반건조지대에서 중요한 식량이 되어