파티오 유진의 유기농 식탁 만들기 청국장이란 나또 균(청국장 발효균= 바실러스 균류)으로 콩을 발효시킨 발효식품이라고 알려졌는데, 그런 탓인지 요즘은 청국장 발효에 인공적으로 넣는 나또 균을 팔기도 하는 것을 보았다. 필자는 몇 년간 혼자서 외로운 청국장 실험을 해왔지만 지금까지 한 번도 제조기계를 쓰거나 인위적으로 나토 균을 넣어 만든 적이 없다. 청국장을 꾸준히 섭취하면 체내 염증을 개선과 유방암을 예방하는 데 도움이 된다는 연구도 있으니, 뜨거운 것이 좋은 요즘 같이 추운 날에 건강을 지키는 딱 좋은 요리가 아닐까. 청국장은

농업 경쟁력은 재배하는 작물의 희소가치와 상품성, 그리고 성장 잠재력이 적절히 조화를 이룰 때 극대화된다. 일반 농가에서 누구나 쉽게 재배하는 작물로는 수입 농산물의 가격에 밀려 도태될 수밖에 없는 상황이다. 경기도 고양시 일산동구에 위치한 시월농산은 삼채와 슈퍼 구아바를 재배하는 것은 물론, 작물을 가공식품 형태로 판매해 부가가치를 창출하고 있는 곳이다. 친환경 재배를 통해 건강한 먹을거리 생산을 추구하는 시월농산을 찾아 성공 비결을 들어봤다.취재 박천국 기자 사진 양우영 기자“한 작물씩 도전을 해서 작물 숫자를 늘리는 것이 일차

우리는 왜 먹는가? 한 식품공학자의 기록 얼마 전부터 음식을 주제로 한 책과 방송 등이 쏟아져 나오고 있다. 사람들은 왜 이렇게 끊임없이 먹을거리에 관심을 가지며 좋아할까? ‘착한 식당, 착한 음식’을 찾아가는 프로그램이 화제가 되고, 맛집을 탐방하는 프로그램은 여전히 인기가 많다. 가톨릭대학교 김석신 교수는 평소 만들고 팔고 먹는 우리들의 삶에서 수많은 질문을 꺼낸다.취재_ 이시종 기자 사진_ 매거진플러스, 궁리 제공 참고자료_ (궁리)“가장 원초적인 음식윤리는 ‘나눔’에서 비롯됐다”“난 왜 먹을까? 난 먹기 위

오가닉 베이비본격적인 가을철 보습 시즌을 맞아, 연약하고 민감한 아기 피부를 위한 보습제품을 소개한다. 급변하고 건조한 날씨 탓에 아토피에 시달리는 아기들을 위한 민감성 피부 전용 보습제품과 자연유래 성분으로 안심하고 사용할 수 있는 순한 제품들을 모았다.진행 김이연 기자｜사진 양우영 기자 1 베이비내추럴 너리싱 로션 피부장벽을 강화하며 특히 트러블이 자주 나타나는 신생아 피부에 순하다. 266ml 2만원대 존슨즈베이비 2 베비언스 아토베롤 고보습 미스트 피부 수분 함량이 높아 건조하고 가려

오가닉 푸드 라면이 불량식품이라는 말은 이제 옛말이다. 엄선한 재료로 만든 건강한 라면을 소개한다.진행 전미희 기자 사진 양우영 기자 제품 아이쿱생협 자연드림(www.icoop.or.kr/coopmall, 1577-6009), 풀무원(080-022-0085, www.pulmuone.co.kr), 올가 홀푸드(www.orga.co.kr, 080-596-0086)1 오가닉 라면원재료의 95% 이상이 유기농으로, 화학 첨가물을 넣지 않은 분말수프와 유기농 채소를 동결건조한 건더기수프로 만들었다. 114g 1천980원 아이쿱생협 자연드림2

무설탕 석류효소 만드는 법 필자가 일으킨 효소 바람이 거세지자 최근에는 의문을 제기하는 사람들이 생겨났다. 효소를 ‘설탕으로 만들었는데 과연 건강에 좋을까’라는 점과 효소 속에 ‘몸에 좋은 효소가 들어 있을까’하는 점이다. 필자가 만들기 시작한 과일 효소의 원조는 1993년, 일본의 민간에서 알려지기 시작한 유기농업용 천연 미생물 발효액(EM)을 넣어 만든 효소이다. 당시 그것을 만든 사람은 간암환자로, 자신이 만든 효소로 암을 치료했다는 것이 널리 알려지기 시작했다. 2001년도 일본과학자들이 오랫동안 민간에 알려졌던 과일효소를

남서울농협 주부대학 회원이기도 한 기자는 농협의 ‘식사랑농사랑운동’ 주부 농산물 체험 구매단 프로그램에 여러 번 참여하면서 이러한 도시와 농촌의 상생 운동이 보다 많은 주부들에게 알려지기를 바라는 마음이 들었다. 이에 여러 가지 프로그램을 주관하는 농협 식사랑농사랑팀을 예방하여 농협이 2011년 9월부터 범국민운동으로 추진하고 있는 식사랑농사랑운동을 취재했다.취재 김명숙 주부기자 | 사진 김도형 기자 ‘식사랑농사랑운동’(www.식사랑농사랑.com)은 바람직한 식생 활과 식문화로 국민모두가 건강한 삶을 이어갈 수 있도록 농협이 추진하

김장 시즌을 앞두고 평창 고랭지 배추에 대한 관심이 높다. 김장 배추는 뭐니 뭐니 해도 고랭지 배추가 최고라는 것은 상식에 속한다. 고랭지 절임배추 생산지로 유명한 평창 계촌정보화마을 나인틴파더 농장을 찾았다.취재 백준상 기자 | 사진 김도형 기자 김장 시즌이 다가오며 절임배추에 대한 관심이 높아가고 있다. 평창 계촌정보화마을 고랭지 배추는 해발 700m에서 자란 고랭지 김장전용 배추로서 밤낮의 기온차가 커서 배추의 품질이 단단하고 아삭아삭 하며 김치를 담아도 무르지 않고 고소하다.일교차가 큰 지역에서 자란 고랭지 배추는 육질이 단

탄성이 나올 만큼 수려한 산세를 쉽게 볼 수 있는 강원도. 지역 특유의 기후 조건으로 고랭지 농업이 발달했지만 최근 들어 강원도 지역의 여름 기온이 상승하면서 고랭지 재배에 걸맞은 작물을 길러내기가 더욱 어려워졌다. 최근 강원도 지역의 '스타 팜'으로 부상한 샘말농원은 고랭지 재배의 어려움을 아이디어로 극복했다. 바로 청정 자연을 자랑하는 강원도의 이미지를 부각시키고 파워 블로거를 활용한 체험형 농장 등 적극적인 마케팅 기법을 결합시킨 것이 성공 요소였다. 국내 유일의 토종 다래 산지이기도 한 강원도 영월군 중동면의 샘말농원을

글_ 손상목 (단국대학교 환경원예학과 교수)20~40여 년 전만해도 유기농이란 유기농 채소, 유기농 쌀을 지칭하는 것이었다. 그 후 유기농은 발전을 거듭하였고 이제는 시장에 유기농 두부, 유기농 된장, 유기농 김치, 유기농 쌀 가공품, 유기농 빵, 유기농 과자, 유기농 시리얼, 유기농 초콜릿, 유기농 와인, 유기농 막걸리, 유기농 치즈, 유기농 쨈, 유기농 음료수 등 다양한 유기농 가공제품이 등장 할만큼 진화해 왔다. 일부 앞서가는 유기농 마니아는 이미 비식용 유기농제품에도 눈을 돌리고 있다. 즉 유기농 화장품, 유기농 코튼제품(옷

인생은 농사와 같다고 한다. 씨앗을 뿌리고 계절을 지나며 모진 태풍을 이겨내야 비로소 속이 꽉 찬 열매를 맺듯 우리 인생도 고난과 아픔을 극복하며 성숙하기 때문이다. 텃밭을 꾸리며 인생이 더욱 즐거워졌다는 이달의 도시 농부 또한 그 속에서 인생을 배워 가는 듯했다. 진행·사진 김이연 기자 | 참고자료 텃밭백과(유기농 채소 기르기)(도서출판 들녘) 김포 풍무동의 자택과 멀지 않은 곳에서 텃밭을 가꾸고 있는 이승완 씨는 2011년 가을부터 올해로 3년째 텃밭을 꾸리고 있다. 그리 넓지 않은 텃밭이지만 다양한 종류의 작물이 빼곡히 자라는

글_ 정진영((사)한국유기농업협회 명예회장)지금의 인류는 오직 자신들의 편의성 증진과 소득증대만을 추구하고 있다. 이러한 과정에서 자연환경과 생태계를 속속들이 오염시키고 파괴하는 만행을 자행하고 있다. 그러나 한편으로는 맑고 깨끗한 자연 속에서 건강하며 행복하게 살기를 갈망하는 이율배반적인 삶을 살아가고 있다. 사실 완벽하게 살아있는 자연계는 인간은 물론 동물과 식물에게 까지도 강력한 자가 치유력(Self healing ability)를 부여해주고 있기 때문에 우리 몸에서 나타나는 통증이나 불편한 이야기와 요청에 귀를 기울이며 순응

옛 어른들은 벌에 쏘였거나 몸에 상처가 났을 때 된장을 바르곤 하였다. 이제는 그 자리를 연고가 대신하지만, 여전히 상처투성이 아이를 보면 된장이 먼저 떠오를 정도로 된장은 우리네 삶 속에 깊숙이 자리 잡았다. 된장에는 맛, 영양 그리고 우리 선조의 지혜가 담겨 있다.진행 전미희 기자 | 사진 양우영 기자 | 자료 제공 아이쿱생협 | 제품 아이쿱생협 자연드림, 올가 홀푸드 | 참고도서 우리 몸은 자연을 원한다(그린홈)PART1 콩은 발효하여 된장이 된다된장의 역사 중국에는 춘장이, 일본에는 미소가 있다. 모두 된장과 비슷한 발효식품

성공 농장 아열대 기후인 동남아시아 지역이 원산지로 알려진 왕토란은 중국과 대만, 인도 등지에서 주요 식량 자원으로 활용되고 있다. 일반 토란에 비해 크기가 최대 50배 이상 커서 미래 식량 자원으로도 각광을 받고 있다. 현재 국내에서 왕토란을 전문적으로 재배하는 곳으로 경기도 용인시에 위치한 일등농장이 유명하다. 얼마 전 국내에서 처음으로 왕토란 재배에 성공했을 뿐만 아니라, 고소득 작물인 왕토란 종근을 일반 농가에 보급해 왕토란 확산에 구심점 역할을 하고 있다. 귀농 3년 만에 대한민국 1호 왕토란 전문 농장을 성공적으로 일군

경기도 이천시에 로컬푸드 직매장이 문을 열고 본격적인 운영에 들어갔다. 농촌진흥청 추진 공모사업으로 고령농, 소농, 가족농의 농산물 판매의 장으로 마련된 이번 사업은 생산자와 소비자 상생의 모델로 그 성공 여부가 크게 주목받고 있다.취재 김도형 기자 | 사진제공 이천시 (주)농업회사법인 이천로컬푸드 주식회사가 지난 9월 3일 로컬푸드 직매장(이섭대천로 941번길 6) 개장식을 갖고 본격적인 운영에 들어갔다. 개장식은 조병돈 이천시장, 유승우 국회의원, 정종철 이천시의회 의장, 임재욱 경기도농업기술원 원장, 각 기관 단체장과 사업주

귀농 4년 만에 상반기 매출 5억원 최근 관상용 다육식물 시장이 커지면서 다육식물을 전문으로 재배하는 농가도 늘고 있다. 특히 경기도 지역의 경우 올 연말까지 다육식물 수출 규모가 100만 달러에 이를 것으로 예상되고 있다. 국내 다육식물 재배 면적의 약 70%를 차지하는 경기도 지역 중에서도 고양시는 경쟁력을 갖춘 다육식물 농장이 많은 곳으로 유명하다. 도매 농장으로 소비자들을 직접 상대하지 않지만 상품의 희소성을 바탕으로 고부가가치를 창출하는 경기도 일산의 금강농원을 찾았다. 취재 박천국 기자 | 사진 양우영 기자다육식물의 사전

글 손상목(단국대학교 유기농업연구소) | 사진 매거진플러스한 숟가락의 흙은 수백만~수억 마리의 토양생물체가 서식하고 있는 소우주이다. 토양생물은 동물성 유기체와 식물성 유기체이며, 이들 토양생물의 크기는 매우 다양하다. 이 중에서 지렁이, 진드기, 알톡토기, 흰개미와 같은 것들은 육안으로 식별되지만, 대부분은 현미경을 이용해야만 볼 수 있는 정도로 작은 미생물이다. 이 중 가장 중요한 미생물은 박테리아, 곰팡이 그리고 원생동물들이 있다. 토양 내에 다양한 종류와 많은 개체 수의 생물체가 존재할수록 토양의 자연적 비옥도 역시 증가한다

슬로푸드, 유기농 먹을거리에 대한 관심이 높아지면서 바쁜 직장인들도 주말농장을 통해 자신의 텃밭을 직접 가꾸는 사례가 많아졌다. 직접 일군 흙에서 자식처럼 정성 들여 기른 내 텃밭의 작물이 가장 건강한 밥상을 만들 터. 텃밭을 가꾸는 일은 자연과 함께 성장하는 건강한 삶을 위한 길이기도 하다.진행·사진 김이연 기자 4년 차 도시농부 박선홍 씨는 주말이면 어김없이 방이동의 한 주말농장을 찾는다. 다양한 요리를 배우면서 손수 키운 채소로 정성 가득한 밥상을 차리고 싶다고 생각하던 중 우연히 주말농장을 알게 되었고, 그렇게 시작한 주말농

블랙푸드 열풍의 선두주자 검은콩. 이 작은 콩 안에는 무수히 많은 능력이 담겨 있다. 검은콩이 들려주는 생명의 이야기에 귀를 기울여 보자.진행 전미희 기자 | 사진 양우영 기자 | 참고도서 나는 검은콩으로 기적을 보았다(행복한 내일) | 제품협찬 아이쿱생협 자연드림, 올가 홀푸드, 초록마검은콩 속속 들여다보기문헌에서 찾은 검은콩 우리나라에서는 오래전부터 검은콩의 효능에 주목해 왔다. 에는 검은콩의 해독 효과에 대해 나와 있는데, 검은콩이나 콩깍지를 달여 먹거나 감초를 배합하여 달인 감두탕을 마시면 독이 해소되는 작용이 있

대표적인 문화관광축제로 자리잡은 이천쌀문화축제가 10월 하순 이천 설봉공원 일원에서 개최된다. 무지개가래떡만들기, 이천쌀밥 명인전, 가마솥이천명이천원 등 이색적인 프로그램과 명품 이천쌀밥 맛을 맘껏 즐길 수 있는 이천쌀문화축제는 올 가을 가족 나들이 최고의 장소로 뽑히고 있다.취재 백준상 기자 | 사진 제공 이천시“제16회 이천쌀문화축제” 가 ‘풍년은 나누고 행복은 쌓이고’ 라는 주제로 오는 10월 22일~ 26일까지 5일간 우리나라 쌀 생산지의 중심인 이천시 설봉공원 일원에서 개최된다.문화체육관광부 선정 ‘최우수 문화관광축제’로