찰옥수수는 색에 따라 흰찰옥수수, 얼룩찰옥수수, 검정찰옥수수로 구분할 수 있다.국립식량과학원에서 개발한 품종 중 가장 많이 유통되는 옥수수 품종은 ‘일미찰’, ‘얼룩찰1호’, ‘흑진주찰’ 등이다. 특히, ‘흑진주찰’은 쫀득한 식감뿐만 아니라 항산화 활성이 탁월한 것으로 알려진 안토시아닌이 다량 함유돼 있다.찰옥수수는 단백질과 지질, 섬유소, 당질, 비타민, 무기질 등 다양한 영양 성분들로 구성돼 있다. 무엇보다 비타민 B는 여름철 무기력함을 날려버리는데 도움을 준다. 또한, 수분 함량이 50% 이상으로 높고 섬유질도 풍부해 적게 먹

꽃구경하기 좋은 요즘이다. 꽃구경하러 들이나 산, 그리고 드라이브 코스를 찾을 필요도 없이 지금은 밭에서 꽃구경하기 좋을 때다. 무슨 꽃구경하기 좋은 때인가 하면 군침이 도는 ‘맛있는 꽃’ 구경하기 좋을 때다. ‘맛있는 꽃’이라 하니 먹을 수 있는 꽃들이 생각나기도 하지만 그것이 아니라, 초여름의 뙤약볕을 견뎌가며 탐스러운 열매를 위해 꽃을 피운 건강한 생명들을 구경하고 감탄하기에 참으로 좋은 요즘이라는 말이다.글·사진 | 조우상꽃과 열매토마토 모종들이 조금씩 몸집을 키우며 작고 예쁜 토마토를 맺기 시작했다. 방울토마토도 그냥 토마

청정딸기 산업특구인 논산은 맛에 있어서나 양에 있어서나 전국 최고의 딸기 산지이다. 이러한 배경에는 전국 최고의 딸기를 생산하기 위해 끊임없이 기술 개발을 해온 논산시농업기술센터가 있다. 논산시 부적면에 있는 논산시농업기술센터를 직접 찾았다.취재·사진 김도형 기자 | 사진제공 논산시농업기술센터도농복합시 논산은 논산평야를 중심으로 비옥한 토양과 풍부한 일조량의 전형적인 농업여건을 기반으로 딸기 수박 상추 배 토마토 멜론 고구마 곶감 대추 등 지역특산물이 다양하다. 특히 논산을 소개할 때 딸기를 빼놓을 수 없을 정도로 논산의 딸기는 유

도시 농부의 힘은 마을 주민들 간의 연대를 통해 극대화된다. 한 명의 도시 농부에서 도시 농부 공동체가 되면 그 마을에는 녹색 변화가 일어난다. 쓰레기로 가득했던 거리는 향기로운 꽃길이 조성되고, 삭막한 콘크리트 건물 옥상에는 자연친화적인 녹색 텃밭이 만들어진다. 이러한 변화의 바람은 불과 몇 달 사이에 주민들의 자발적인 협력에 의해 이뤄진다. 도시 농부의 지향점은 결국 도시 농부들의 연대와 협력으로 도시를 살기 좋은 곳으로 디자인한다는 데 있다.취재 박천국 기자 | 사진제공 도시농부학교, 가든프로젝트작년 4월, 인천광역시 남구에

자전거 여행하기 더없이 좋은 계절이다. 너무 멀리 갈 필요도, 너무 비싼 자전거와 장비도 필요 없다. 쉬엄쉬엄 경치를 즐기며 하루 반나절 달릴 수 있는 자전거 코스가 많으니까. 시원하게 바람을 가르며 달리는 자전거 여행, 친구나 가족과 함께 떠나보자. 진행 김홍미 사진 이성용 - 타이어 공기 압력 및 림의 휨 상태 - 브레이크 패드의 마모나 케이블 상태, 변속기 및 케이블 상태 - 체인 마모, 주유 상태(기름칠이 잘 되어 있는지 확인) - 지도, 고열량의 간식(초콜릿, 양갱, 사탕), 물

“마크로비오틱요리의 기본 원칙이 신토불이인 것처럼 알고 보면 우리나라 고유의 음식을 되찾는 일이기도 해요.” 10년 넘게 자연과 건강 요리에 관해 10여 권의 요리서를 집필해 온 마크로비오틱 요리 전문가 이양지 씨는 우리나라에 마크로비오틱이라는 개념을 소개한 1세대 요리 전문가이다. 우리나라에서 생소했던 마크로비오틱의 개념을 어떻게 알게 되었을까? “20대 초반에 제과제빵을 공부하기 위해 일본 유학을 갔는데 유학생활로 습관화된 잘못된 식생활과 설탕중독증으로 인해 건강을 크게 해친 경험이 있어요. 그래서 건강을 위해 여러 가지 정보를

흙은 인간 생활에 필요한 사회 시설물의 기초 토대로 식물을 키우고 동물들의 보금자리가 되기도 한다. 이렇게 우리의 삶과 밀접한 관련이 있는 흙이 병들어 가고 있다. 농사를 짓는 땅은 온갖 화학비료와 유해물질로 메말라 가고, 도시에선 숨 쉬는 흙, 땅을 구경하기조차 어려워진 것이 현실. 흙이 소중하다는 것은 단지 유기농산물을 생산하는 것 이상의 개념이다. 우리가 밟고 서 있는 흙이 건강해지고 살아나지 않으면 흙을 토대로 자라는 많은 식물과 동물, 흙을 토대로 지어지는 우리의 문화까지도 모두 무너질 수 있는 것. 생명이 숨 쉬고 자라는

‘첫 술에 배부르랴’는 속담을 ‘첫 술에 배부르다’로 바꾸고 싶은 심정입니다. 베란다에 텃밭을 만들고 가꾼 지 비록 한 달도 채 되지 않았지만 벌써부터 수확의 기쁨을 맛보고 있기 때문이죠. 내 밭에서 건강하게 자란 상추와 쌈채소는 보기만 해도 배가 부릅니다. 이렇게 한 걸음 한 걸음 도시농부가 되어 보렵니다.진행 | 김홍미 사진 | 이성용Editor Diary - “한 달 만에 도시 농부의 꿈을 이뤘어요”지난 달, 그동안 벼르고 벼르던 베란다 텃밭을 설치하고 모종까지 심은 후 2~3일간은 마치 자식을 돌보듯 하루에도 몇 번씩 베란다

유니베라와 뉴트리라이트는 우리나라의 대표적인 자연친화 기업. 오래 전부터 세계 여러 나라에 유기농 농장을 가지고 건강한 먹을거리와 건강식품을 개발해 왔다. 세계의 유기농 농장으로 성장, 발전해온 두 기업의 유기농 농장 이야기.진행 김홍미 사진제공 유니베라, 뉴트리라이트 유니베라의 유기농 농장유니베라는 미국 텍사스 힐탑가든 2,100,000㎡을 시작으로 멕시코 탐피코에 7,719,390㎡, 러시아 연해주에 21,500,000㎡, 중국 하이난에 1,884,000㎡ 등 전 세계에 총 33,203,390㎡(여의도 면적의 약 12배)의 천연

무싹은 재배기간이 2주 내외로 짧고 기르는 방법도 간단해 집에서 쉽게 키울 수 있다. 농진청이 소개하는 쉽고 빠른 무싹 재배법을 소개한다.취재 백준상 기자 사진 농촌진흥청 제공일반적으로 싹 채소 재배는 토양 재배와 토양 없이 재배하는 두 가지 방법이 있다. 먼저 토양 재배 방법은 무싹 씨앗을 원예용 모판흙(상토) 재료(버미큘라이트 또는 펄라이트 등)에 약 1cm 정도 깊이로 심은 뒤 마르지 않도록 하루에 서너 차례 분무기로 물을 뿌려 준다. 싹이 나오고 5∼10일이 지나면 먹을 수 있다.토양 없이 간단하게 재배할 수 있는 방

기온이 높고 습한 여름에는 곰팡이들이 더 쉽게 증식해 낟알을 변색시키고 독소를 만들어 곡류의 안전성을 떨어뜨린다. 곡물을 저장하는 중에는 아스퍼질러스(Aspergillus sp.)와 페니실리움(Penicillium sp.)이라는 곰팡이에 오염되기 쉬운데 이들은 주로 변질된 백미에서 발견된다.곰팡이 증식의 원인은 다양하지만 가장 큰 원인은 습도와 온도이다. 농가와 미곡종합처리장에 저장 중인 곡물이 곰팡이에 의해 변질되는 것을 막으려면 안전한 저장과 관리가 필요하다. 농가에서는 곡물을 저장해 놓은 곳에 바람이 잘 통하게 하고 온도와 습

고대에서 온 작은 거인고대부터 이어져 내려왔지만 점차 잊혀져왔던 곡물들이 최근 슈퍼푸드로 재인식되면서 찾는 사람이 늘고 있다. 밀렛류는 화본과에 속하는 곡물 중 알갱이가 작은 종류를 통틀어 말한다. 세계 생산량 기준으로는 진주조, 조, 기장, 손가락조가 메이저에 속하며, 생산량이 많지는 않지만 일부 국가에서는 중요한 식량이 되는 피, 코도, 포니오, 기니, 테프 등도 해당된다. 신석기시대부터 유라시아 대륙, 중국 북부 지역 등에서 재배되기 시작한 밀렛은 다른 작물이 재배되기 힘든 아시아와 아프리카의 반건조지대에서 중요한 식량이 되어

“꽃사과 열매 제거·콩밭 방제 시 효과적”사과에 해를 끼치는 노린재류의 봄철 발생 밀도가 지난해보다 급격히 늘고 있다. 노린재류는 2001년 일부 사과 과수원에서 많이 발생한 이후 연도별·농가별로 피해 규모는 다르지만 사과 열매에 피해를 주는 주요 해충으로 꼽힌다.주요 노린재류는 갈색날개노린재, 썩덩나무노린재 등으로, 어른벌레로 겨울을 나고 4월∼5월께 발생해 7월∼8월에 집중적으로 사과 열매에 피해를 입힌다. 올해 갈색날개노린재는 경북 군위 사과시험장을 기준으로, 3월 31일에 처음 발생했다. 5월 2일에 발생한 지

글 국립농업과학원 유기농업과 안난희 연구사(031-290-0553) 사진 농촌진흥청 제공액비란 무엇인가?인류가 재배하는 모든 작물의 생육에는 양분 관리가 필수적인 것으로, 유기농에서도 그 중요성을 더 말할 필요는 없을 것이다. 유기농업에서 양분 관리는 퇴비와 녹비를 통하여 공급하는 것을 기본으로 하나, 양분이 부족한 경우 유기재배 농가에서는 양분을 보충하기 위해 다양한 유기물을 이용하여 액비를 제조하여 사용하고 있다. 일반적으로 깻묵, 골분, 혈분, 청초, 해초 등과 같은 유기물과 패화석, 천매암, 맥반석 등의 무기물을 목적에 따라

한여름 고온과 폭우, 태풍에 의한 피해를 입지 않도록 인삼 재배 농가에 밭 관리 요령이 필요한 시기다. 올해 6월 기온이 평년보다 높은 데다, 7월과 8월은 저기압의 영향으로 강력한 집중호우와 태풍의 영향권에 들 전망이어서 농작물과 시설물 관리에 주의가 요구된다. 인삼의 고온 피해는 너무 건조하거나 습도가 높을 때, 또는 소금기가 많은 토양의 해가림시설 내 온도가 30℃ 이상으로 1주일 넘게 계속될 때 많이 발생하며, 인삼 잎의 가장자리부터 서서히 말라 죽는다. 고온 피해를 막으려면 통풍이 잘 되는 지형과 방향을 골라 예정지를 정하

유럽에는 지금 유기농 호텔이 붐을 이루고 있다. 유기농 호텔을 체험해보면서 우리도 유기농 호텔 하나쯤 가져보았으면 하고 생각해본다.글·사진 | 이민호(국립농업과학원 유기농업과)급증하는 유기농 호텔2010년 10월, 유럽 언론에서는 드디어 유기농이라는 산업이 ‘티핑 포인트(tipping point)’를 넘겼다고 보도를 했다. 이 말은, 유기농으로 표현되는 비즈니스가 식품산업의 일부 니치 마켓으로 존재하는 것이 아니라 산업의 주류로 떠올랐음을 의미한다. 유기농 사업이 이런 대단한 성공을 거두고 있는 이유로는, 무엇보다도 색다른 시각으로

천하를 얻더라도 건강을 잃으면 아무 소용이 없는 법. 건강을 지키기 위해서는 무엇보다도 좋은 먹을거리를 챙기는 것이 우선이다. 비싸고 구하기 힘든 고가의 영양식품이 아니더라도 내 몸에 맞는 제철 음식이야말로 보약이 아닐 수 없다.진행 | 김미소·이승미·장연주 기자 사진 | 양우영 기자 참고도서 및 사진제공 | 그녀의 아지트 베란다(쌤앤파커스) 요리 | 김영빈 요리 어시스트 | 노신영"당신이 생각하는 좋은 먹을거리는 무엇입니까" 풀무원 올가 상품팀 MD 최유진“좋은 먹을거리란 이력 추적이 가능해 안심하고 먹을 수 있어야 해요”친환

글 | 손상목 (단국대학교 유기농업연구소)유기농업을 실천하면서 주 작물을 재배한 후에 녹비작물을 재배하는 것은 대단히 중요하고 토양비옥도 유지 증진에 커다란 의미가 있다. 최근 자운영, 헤어리베치, 호밀 등을 녹비작물로 재배하는 추세가 늘어나고 있는데, 이는 대단히 바람직한 현상이다. 그러나 영농현장에서 많은 분들이 아직도 녹비작물 재배를 과소평가하거나, 소홀히 하는 경우도 있는 것 같다. 이에 녹비작물의 재배 의의, 고려해야 할 사항, 질소고정과정, 녹비작물 이용방법 등에 대하여 간략히 살펴보고자 한다.1. 녹비작물이란 무엇인가녹

최근에 그 위험성이 급격히 부상되고 있는 GMO(genetically modified organism, 유전자변형생물체) 식품이란 식물이나 동물의 플라스미드(Plasmid) 유전자를 조작하여 다른 생명체에 삽입해서 생육시킨 것을 말한다. 이 GMO 식품의 원산지인 미국의 유기농산물 규정에는 '불가피한 환경오염 물질 잔류량으로 미국 환경청(EPA)의 위험물질 잔류허용 기준의 5% 미만'이라 규정하면서 GMO는 그 규제 사항에 포함시키지 않고 있다. 글 정진영(사단법인 한국유기농협회 명예회장) 사진 매거진플러스최근 이와 관련된 흥미

딸기로 유명한 논산에 수박이 또 다른 명물로 떠오르고 있다. 논산이 고창 못지않은 수박의 산지로 거듭날 날도 머지않은 듯하다. 탑과채 프로젝트 시범농장으로서 수박 품질 업그레이드를 꾀하는 충남 논산시 논산수박연구회 영농조합법인을 찾았다.취재 김도형 기자 사진 매거진플러스충청남도 논산시 강경읍에서 만난 논산수박연구회 영농조합법인의 회원들은 기대에 부풀어 있었다. 다름 아닌 올 7월이면 '탑과채' 라벨을 붙인 수박을 출하하기 때문이다. 농촌진흥청 탑과채 라벨이 붙은 수박은 최고의 수박임을 인증 받는 것으로 이는 회원들의 수익은 물론